牛肉炖家常汤牛肉遇到冷水

时间：03:23:27作者：admin分类：事物浏览：17评论：0

　　牛肉汤炖菜

　　配方：

　　羊肉（牛肉）、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉

　　牛羊肉汤的正宗做法与配方:

　　1、咱们买一块新鲜的羊肉，新鲜的、刚杀的羊肉它的腥膻味会比较小，吃起来更鲜美，将其清洗干净后，切成小块。

　　2、接下来先不要焯水，而是需要准备一盆水，把羊肉块放进去，浸泡一段时间。大概要浸泡1个小时的时间，这样可以将其中的血水泡出来，泡好之后再次冲洗干净，下面就可以准备来烹饪了。

　　3、葱姜切好，花椒准备好，把羊肉冷水下锅，焯烫一会儿，把羊肉中的脏东西煮出来，看到血沫煮出来以后，我们把浮沫撇掉。羊肉不需要捞出来，把沫子撇出来之后，直接把葱姜、花椒加进去，盖上盖子煮就可以了。

　　4、大火烧开之后，转为小火继续炖，炖1个小时以上，煮的时间越长，它的香味也就越浓。炖一个小时以上，感觉差不多了，我们就可以来调味了，加上适量的盐、白胡椒粉，充分搅拌一下，即可关火，盛出来喝就可以了。

　　牛肉汤做菜

　　通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄，任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻，不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示，有一种食材搭配炖牛肉，味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下：

　　第一步，牛腩肉切块浸泡2小时后，焯水捞出沥干。

　　第二步，葱姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒酿去腥提香，加开水小火炖一个小时。

　　第三步，红薯去皮切大麻将块，油锅炸到深色焦黄，捞出沥油。

　　第四步，炖锅里放入油炸红薯块，调咸淡，5分钟关火，黑胡椒碎提香，葱花点缀，装盆上桌。

　　牛肉汤炖菜能升糖吗

　　升糖指数(GI)指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但对于肥胖、糖尿病等特殊群体，平衡膳食仍然可以达到控制营养摄入的目的。

　　糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。大部分肉类都属于中升糖指数的食物，日常饮食中需要加以注意。

　　中升糖指数食物：GI值46—70

　　肉类：鸡肉　鸭（鹅）肉　猪肉　羊肉　牛肉

　　炖汤牛肉

　　食材清单

　　牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

　　清炖牛肉汤的家常做法

　　1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

　　2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

　　3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

　　4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

　　4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

　　5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

　　6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

　　牛肉汤炖菜有哪些

　　流塘在外国有个非常好听的名字，叫国外菜名，名字一般都是用英文取的

　　牛肉汤炖菜怎么做好吃

　　主料牛肉汤1碗土豆500克芸豆400克辅料食用油20克盐6克葱4克姜4克步骤牛肉炖土豆芸豆的做法步骤11.主料：牛肉汤、土豆、芸豆。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤22.芸豆去掉筋，土豆去掉皮用清水洗净。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤33.土豆切成滚刀块。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤44.芸豆用手掰成段。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤55.牛肉切成块。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤66.锅烧热，放入油烧热放入葱姜炸香，放入芸豆翻炒。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤77.翻炒芸豆变色，变软，放入土豆。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤88.翻炒片刻，放入精盐。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤99.放入牛肉跟汤。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤1010.用中小火炖至土豆、芸豆熟即可。牛肉炖土豆芸豆的做法步骤1111.做好的菜装入碗里即可食用

　　牛肉炖汤的家常做法

　　做法

　　1/6准备一块牛肉。

　　2/6然后切成片，最好越薄越好。

　　3/6放入适量盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，地瓜粉。搅拌均匀，最好能让每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分钟。

　　4/6煮锅水，烧开，然后把肉一片一片放入锅中，微煮两三分钟烧开。

　　5/6捞出肉片放肉一碗冷水里。

　　6/6再烧一锅汤，烧开后把肉片放入锅中，等锅煮四五分钟，放适量盐味精胡椒粉芝麻油醋，关火乘出。再撒点葱花即可。

　　牛肉炖菜

　　能。

　　铁锅煲可以煲五指毛桃炖牛肉的，不影响牛肉的品质。

　　准备五指毛桃根一小把，先把它砍小段再用清水泡半个小时左右，再来清洗，这样可以更好的清洗干净，因为它是干的树根，有些泥是正常的，所以要泡过再来刷，能刷得更干净。