牛肉汤酸的 在放入一点胡萝卜

　　牛肉汤酸是什么原因

　　1、如果是酸了，建议把它扔掉，避免引起自己的麻烦。

　　2、如果舍不得，或者酸的不是很厉害，用开水加入少许的食用碱面，煮一下（水开后10分钟以上），然后在炖的时候，多加入一些大蒜，葱姜。虽然这样可以帮你去掉酸味，但是会破坏掉一部分牛肉的营养。

　　牛肉汤是酸的

　　达奇牛肉汤要多加.必要的情况下是可以利用牛肉汤去呈味,量要从多到少.

　　鱼少的情况下,极少量的添加个人感觉几乎是诱不来鱼或者诱鱼速度明显慢太多.另外插一嘴,奇甜香最好是抢鱼用.偷驴几乎是用不到.奇酸香的持久度是很牛逼的存在,奇谷香的添加量也应该由多到少.总之一句话.先把鱼诱过来,窝里只要来鱼.在想办法让鱼吃饵料,不怕来了不吃 就怕没有鱼来~

　　牛肉汤变酸的原因

　　如果是炖的牛肉，味道有点发酸了，这个绝对是牛肉的问题，肯定买牛肉的时候，这个牛肉是不新鲜的，如果新鲜的牛肉，炖出来以后绝对不会有发酸的感觉！

　　牛肉汤为什么酸

　　长时间熬煮牛肉是不会成氨基酸。

　　1.蛋白质在酸或碱中加热水解成氨基酸（如 盐酸 110℃ 24小时）

　　2.或者在蛋白酶的作用下温和水解 煮牛肉还能有蛋白酶么。

　　肉中含有丰富的氨基酸，而且其中含有的氨基酸比猪肉更为接近人体，所以常吃牛肉，能提高身体的抗病能力。但是牛肉长时间炖并不能变成氨基酸的。

　　牛肉汤为什么会酸

　　首先问您是否放醋了 其实牛肉汤最好做了 牛肉切小块儿 有开水焯一下 捞出 放入高压锅 适量清水 加葱姜 花椒大料 和一两个山楂 就可以了 闷20分钟 然后倒在大勺里 小火煮30分钟 中间放盐和鸡精就可以了

　　牛肉汤酸是怎么回事

　　不能吃

　　如果是酸了，建议把它扔掉，避免引起自己的麻烦。

　　2、如果舍不得，或者酸的不是很厉害，用开水加入少许的食用碱面，煮一下（水开后10分钟以上），然后在炖的时候，多加入一些大蒜，葱姜。虽然这样可以帮你去掉酸味，但是会破坏掉一部分牛肉的营养。

　　牛肉汤怎么是酸的

　　牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：

　　准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

　　一、倒入牛肉，清水煮沸。

　　二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。

　　三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

　　四、放入冬瓜，小火煮10分钟。

　　五。

　　六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。

　　七、煮开后盛出即可食用。

　　牛肉酸酸的是什么原因

　　牛肉带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉有酸味的主要原因。

　　排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。

　　同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

　　所以跟口感的酸不是一回事，口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。排酸只是把不好的东西排除，并不是代表牛肉不会酸。

　　扩展资料：

　　给牛肉排酸需要零下23℃的冷库，这对家庭来说是根本不可能实现的。家庭去除牛肉或牛骨中的酸味的几种简单的方法

　　1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。

　　2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。

　　3、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。

　　4、直接购买成品的排酸牛肉或排酸牛骨。

　　牛骨汤酸的原因

　　原因：

　　牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。

　　拓展：

　　排酸牛肉：

　　牛肉或牛骨中的乳酸除了会产生酸味之外，它同时也是危害身体健康的有害物质。所以，大型的屠宰企业在将牛肉送到市场之前，都需要先进行排酸处理，将产生的乳酸排除出来再销售，这种经过排酸处理的牛肉称为排酸牛肉。

　　2.清除方法：

　　将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。

　　如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。