潮汕湿炒牛肉 厚度也远远厚于牛河
潮汕湿炒牛肉粿条做法
步骤1
洋葱切末；如果是买的马苏里拉芝士块用刨丝板把芝士刨成丝状；蒜切末；欧芹取叶子部分切碎备用
步骤2
煮面：烧开一大锅水，加入盐1大匙，投入螺旋面，按说明把面刚刚煮熟即可捞出，留半杯面汤，沥干水分待用
步驟3
煮面的同时，另外用炒锅，准备一个大一点儿的，面和肉酱做好后会很多。加热橄榄油，放入洋葱末拌炒，洋葱炒软后，放入蒜末炒香，然后放入牛绞肉，炒至绞肉变色，放入罐头番茄和番茄酱拌炒，至汤汁颜色红艳，然后放入红酒、高汤，以及煮面的面汤水半杯，洒上现磨黑胡椒，放入煮好的螺旋面，再加入鲜奶油和少许马苏里拉芝士丝同煮，等汤汁浓稠即可熄火（勿煮过久，以免汤汁收的太干）
步驟4
将煮好的面盛入烤盘，铺一层马苏里拉芝士丝并洒上欧芹，放入烤箱用broil档或是475 F / 250 C烤5分钟或至马苏里拉芝士丝融化表面成金黄色即可以食用了
潮汕干炒牛肉粿条做法
用牛肉来炒果条，最好吃的炒干
正宗潮汕炒牛肉粿条
步骤
1.准备材料：粿条、牛肉、番茄、芹菜。
2.牛肉要切薄薄的。
3.用酱油、生粉、油先腌一下。
4.粿条浇上一点酱油。
5.把酱油拌均。
6.锅里下油，粿条先炒热。
7.粿条炒后盛盘待用。
8.番茄切块，芹菜切粒。
9.炒番茄，要下多点水。番茄炒好先盛在碗里。
10.下油炒牛肉。
11.牛肉炒半熟时，浇上炒番茄的水，最后把番茄一起倒进去炒。
12.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿条上面，汤水浇上去，加上芹菜就OK了
潮州牛肉粿条做法
汕头牛肉粿条是由牛肉和粿条烹饪做成的粿条。
汕头牛肉粿条按做法不同分为两种：
一种为牛肉粿条汤，用粿条在煮滚的汤水中烫熟后装碗，再将牛肉、牛杂、牛腩、牛肉丸以及青菜等烫熟后装碗，淋上牛肉汤，就成了一碗好味的牛肉粿条汤。
另一种是炒牛肉粿条，通常是炒好粿条以后装盘，再炒牛肉加上粿条上面，潮汕地区常用本地芥蓝炒牛肉，做成经典的芥蓝牛肉粿。按炒法的不同又分为湿炒牛肉粿和干炒牛肉粿，各有特色。
潮汕湿炒牛肉粿条做法视频
1、从外形看，粿条跟牛河长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像牛河，厚度也远远厚于牛河，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。
2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的牛河差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
牛河是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。牛河原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
正宗潮汕湿炒牛肉粿条做法
粿条是潮汕人的一种叫法（俗称河粉）
据我的经验、粿条跟河粉还是有点区别的、河粉更透明一点、吃起来比较软，粿条比较厚一点表面白一点，吃起来比较有弹性
粿条的做法
食单
大米 若干
步骤
1.将大米洗干净，泡水2个小时到4个小时
2.泡好之后把水分沥干
3.在把大米放在磨浆机上面加水磨成酱
4.用专用的盘子装、起锅烧水大汽蒸三分钟就可以蒸熟了
5.放冷、再切成条形状、就是粿条了
粿条潮汕人一般都会拿来做
1.牛肉丸粿条汤
2.鱼丸粿条汤
3.湿炒牛肉粿条
4.干炒牛肉粿条
5.炒粿条
6.粿条汤
7.还会用来做红壳逃粿等等
潮汕湿炒牛肉粿条图片
主料瘦牛肉250g潮汕粿条150g芥蓝200g辅料油适量盐少量沙茶酱适量生抽适量姜末适量步骤1.潮汕粿条+牛肉+芥蓝菜+沙茶酱2.牛肉按照纹理，切薄片，加入适量的沙茶酱3.搅拌均匀，腌制10分钟左右4.腌制牛肉过程，将芥蓝菜洗净，切小段5.锅内下油，烧热，倒入粿条6.大火翻炒至粿条滚烫，淋入适量的生抽7.翻炒均匀，装盘8.锅内再加入少量的油，烧热，爆香姜末9.倒入切好的芥蓝菜10.翻炒到菜变软，加入少量的盐，翻炒均匀11.将菜推至锅的一角，这时锅内会有一些菜汤，将牛肉倒在这些滚开的菜汤中12.用筷子快速翻搅至牛肉变色13.将芥蓝菜和牛肉淋在粿条上，即可美美享用。小贴士1.潮汕地区牛肉火锅非常有名，所以一般买牛肉都是切好的，切牛肉的师傅刀工都非常了得，切好的牛肉都非常薄。如若自己切，一定要看好牛肉的纹理，切出来的牛肉才不至于口感老。
2.芥蓝菜+沙茶酱，是牛肉粿条的必搭，搭配其他的来炒，都是不正宗的。
湿炒牛粿条的做法
一般的粿条面店主食有三种：粿条、面、米粉；粿条有分机制和手工，手工制作的粿条口味相当好，材料只有大米和水，而机器做的粿条则是添加了类似薯粉的料（我只知道大概），虽然吃起来有嚼劲，但是这种机器制的粿条通常都不是真正的熟透，如果面店为了节省时间，煮的时候像手工做的一样的时间，那么……
一般煮面或者粿条，下的肉来源只有两种：猪和牛；猪又分早至中午的猪肝猪心猪血、晚上的猪杂（或叫猪下水）、猪肉丸还有猪肉；牛料有四种：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛杂。牛肉比较有讲究，必须是新鲜的没有牛筋杂类的嫩肉；而牛杂则主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉讲究的是新鲜和嫩，因此煮的时候只是非常简单的烫一下，面条端上来的时候看到的牛肉还有少许的粉红色，而不是拉面馆里面早就熬好的牛腩肉。还有不得不说的肉丸，潮州的肉丸相当的出名，正宗的肉丸得是用打出来的，而不是那种一味用粉定型的肉丸，做出来的肉丸弹力虽然没有周星驰电影中那么夸张，但也是相当的厉害。
汕头湿炒牛肉粿条
汕头是我国大陆唯一拥有内海湾的城市。也被称为美食的孤岛。
《舌尖上的中国》导演陈晓卿，说过如果没去汕头，就说尝遍中国的美食，这是一个笑话。
这座美丽的海滨城市，能让你从早吃到晚，从晚吃到早，各种不同美味的食物让你吃不停。
单独指“夜宵”一种，就能让你有选择困难症哦！
汕头的夜宵品种不单多，而且价格是实恵，美味营养还顶饱。
价格都是较平民化，很大众化，在15～30元之间，价格虽大众化，但食材不平凡，真的好吃还不贵！
第1种：鸭肠粿条
鸭肠粿条，它最特色的是里面的鸭肠处理得非常的好，酥爽带脆，粿条顺滑，里面的豆芽很爽口，而它的汤水是潮汕特色的卤水香，还用了较多潮汕葱珠花油和香菜来提香，一碗吃下，还觉得不够，因为很美味又爽口。
第2种：柠檬海鲜粿条
柠檬海鲜粿条：一般下有潮汕肉饼、生蚝、鱿鱼、虾、粿条、瘦肉、柠檬片等…
里面重要的主角“柠檬”，让整碗粿条汤的味道得到了升华。
汤鲜甜又带着一股柠檬的清香味道，喝着很特别清爽，会让你满口惊喜哦！
也是“柠檬海鲜粿条汤”的魅力所在。
第3种：潮汕肠粉
潮汕肠粉：主要价格适宜，口味丰富，有不同的口味：牛肉肠粉、海鲜肠粉、竹笋肠粉、黑米肠粉、紫米肠粉、猪肉肠粉等…
如猪肉肠粉：里面主要由猪肉馅、生菜、鸡蛋，还下了一些灵魂的潮汕菜脯粒，淋上潮汕卤水汁。
肠粉是皮薄Q弹，口感丰富营养，顶饱很实惠。
第4种：潮汕牛杂粿条粉
潮汕牛肉粿条汤，名声在外，其实潮汕牛杂粿条汤也是值得一试的。
潮汕牛杂粿条汤：浓醇的味道，口感糯口，而汤水中带着一股浓浓的潮汕南姜沫和芹菜味道，特别的完美。
吃潮汕牛杂粿条汤，一定要配着一碟潮汕红辣椒酱来蘸着吃，才能吃出它最佳的味道灵魂所在，口感绝对的超赞，吃过念念不忘！
第5种：潮汕老式炒粿条
潮汕老式炒粿条：它的特色是把粿条煎得外金黄焦香内嫩滑，粿条是煎成一块一块的，不分散。
在炒好粿条上面淋上用潮汕沙茶酱炒着的潮汕肉饼、虾、芥兰菜、瘦肉、和卷心菜。
使一整盘潮汕老式炒粿条，看起来色香味俱全，一定有试。
第6种：深夜豆浆
曾经在潮汕地区流行的一句话：深夜的酒，不如凌晨的豆浆。
豆浆营养好，大家爱喝，物美又价廉，可以说是中国人的牛奶。
随着生活水平的提高，商家把豆浆变成各种不同口味，让一碗普通的豆浆变得高大尚。
可以按口味来选择，添加各种薯丸子、或鹌鹑蛋、百合、莲子等…
让大家的夜宵多了一份选择，这也是非常的有潮汕特色，既营养顶饱又容易消化。
第7种：潮汕猪肚面
潮汕猪肚面：里面分别下有猪肚、和虾，猪肾、猪小肠、鱼肉饼、生蚝、猪心、潮汕咸菜、生菜。
一整碗“潮汕猪肚面”的灵魂所在，就是汤水，喝上一口面汤，含着浓香的猪肚味道和胡椒粉的微辣口感，还有潮汕咸菜的酸爽，好提鲜，一碗吃下好满足还开胃。
第8种：鹅杂面
鹅杂面：一碗神奇的存在，分别下有鹅肝、鹅珍、鹅肉片、鹅肉丸、苦瓜、面条、鹅肠、柠檬片。
鹅杂面用料丰富，营养鲜美，再配特制的潮汕卤水汁或白蒜泥醋汁蘸着吃，绝对的完美口感。
汤水不单甜鲜而且含着一阵阵柠檬特有的清香味道，柠檬刚好中和汤中的油腻，还大大的提鲜，虽然一碗价格是58元，吃了觉得还是物有所值！
朋友们，到汕头旅游，如果喜欢不知吃什么夜宵，希望推荐的这“8种”夜宵，能够帮到你！
这“8种”美食也是汕头人最常吃的夜宵，它们既口感丰富又营养，价格实惠，还顶饱，还能让你选择到自己喜欢的其中一种哦！