牛肉炒子姜怎么做好吃 37锅里倒油

　　子姜炒牛肉片的做法

　　主料：牛里脊200克，姜(仔)100克辅料：红尖椒8个，调料：色拉油2匙，食盐3g，生抽1小匙，蚝油1小匙，淀粉1小匙，小葱1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步骤：

　　1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。

　　2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

　　3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

　　4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。

　　5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

　　6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。

　　牛肉炒子姜的营养价值

　　1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段

　　2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。

　　3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡

　　4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用

　　仔姜炒牛肉家常做法

　　食材用料

　　牛排 150克

　　子姜 100克

　　青菜椒100克

　　香葱 80g

　　红菜椒 100克

　　1

　　食材洗净，仔姜切片，青椒红椒切滚刀，香葱切段

　　2

　　牛肉切片，加入生粉、盐少许，腌制3分钟

　　3

　　空锅烧热。倒入油适量，5成油温倒入牛肉，中火，同时倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，继续翻炒，同时滴入老抽适量。待牛肉断生后即刻倒入青椒红椒，大火，翻炒，待青椒红椒脱生，起锅装盘。

　　4

　　装盘

　　子姜炒肉片的正宗做法

　　猪肉、蒜苗、盐、生粉、生姜、蚝油、老抽、生抽、鸡粉。

　　1、猪肉切片，放盐，生抽，老抽，鸡粉，耗油，生粉腌制10分钟（腌肉的时候放点水可以使肉片更鲜嫩多汁哦）木耳泡发，蒜苗切段，姜切丝。

　　2、锅里放油，待油烧到冒烟后下肉片，蒜苗头，姜翻炒。

　　3、肉片炒熟后盛出。

　　4、肉片盛出后锅里留油下木耳翻炒，炒的时候加少许盐，鸡粉，生抽调味。

　　5、木耳炒好后下肉片，蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

　　6

　　子姜炒牛肉片的做法窍门

　　山姜子煲牛肉的做法

　　用料：

　　牛肉 240g 老姜 50g 糖 2勺 鸡精 2勺 生抽 2勺 老酒 2勺 地瓜粉 2勺

　　做法：

　　牛肉切丝，可以买的时候让老板先切薄片，回来自己再切丝方便很多。

　　利用“切菜神器”把老姜切丝。嫩姜也可以。

　　放调料腌制下牛肉，让其更入味。糖1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒1勺，地瓜粉2勺。

　　热油锅，多点油不容易黏锅，倒入生姜丝炒香，再倒入把腌制好的牛肉丝，不停翻炒。加入糖1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒1勺，炒熟即可。

　　子姜牛肉的做法大全窍门

　　主料: 子姜30克，牛柳150克，榨菜70克

　　辅料: 食用油适量，白糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许，蒜10克，青红椒20克

　　做法:

　　1、牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

　　2、牛肉用生抽、蚝油、生粉、食用油腌制。

　　3、锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。

　　步骤4

　　烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。

　　5、接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。

　　6、最后把榨菜放入锅内。

　　7、调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。

　　8、大火炒匀，即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料。

　　2、想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。

　　牛肉炒子姜怎么做

　　需要。炒牛肉时放入一些姜片不仅可以去腥，也能让菜肴的味道更加丰富。生姜是日常烹调中常见的调味料，生姜既能和鱼肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股独特的芳香，常温下可以保存较久的时间，生姜常和葱蒜搭配用以去腥增香。

　　牛肉和生姜是我们平时生活中很常见的两种食物，家长门都喜欢买些牛肉回来，做给孩子吃，比较营养，那么炒牛肉时，牛肉放姜吗是肯定可以的，牛肉腥味比较重，放点少许的姜，可以压住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，还有仔姜炒羊肉这道菜肴

　　子姜炒牛肉片的做法大全

　　1/7牛肉切片，加适量料酒、淀粉、酱油、葵花油、孜然粉、辣椒粉。腌制一个小时。

　　2/7制造部配料，花椒、大料、老姜、葱段、八角、洋葱。

　　，油热，放入牛肉。

　　4/7牛肉炒好后捞出备用。

　　5/7锅里留底油，升高温度。

　　6/7倒入葱姜蒜，炒香。然后倒入其它所有配料。

　　7/7翻炒一分钟后放入洋葱，炒至洋葱段生，放入牛肉。加盐和酱油调味，翻炒均匀，出锅即可。

　　子姜炒牛肉图片

　　主料：牛腩400g、子姜150g

　　辅料：油适量、盐适量白砂糖1勺青红椒50g生抽1勺蚝油适量

　　子姜炒牛腩做法：

　　1.新鲜牛腩洗干净，然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。

　　2.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。

　　3.子姜洗净后，切成薄片备用。

　　5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。

　　6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。

　　7.再把青红椒也放入一起翻炒。

　　8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味，大火翻炒均匀后，子姜炒牛腩就做好了。

　　子姜炒牛肉片的做法视频

　　1、牛肉500克切丝；

　　2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；

　　3、加入鸡蛋清30克拌匀；

　　4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；

　　5、仔姜3根切丝备用；

　　6、青椒2根，切成丝状；

　　7、小葱3根切为段状；

　　8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；

　　9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；

　　10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；

　　11、放入盐一勺、鸡精一勺；

　　12、放入葱段，调味后即可出锅。

　　牛肉炒生姜

　　主料：牛肉500g，

　　辅料，料酒适量，生粉适量，嫩姜50g，

　　油适量，盐适量，葱适量，香菜适量。蠔油适量。

　　姜葱炒牛肉的做法

　　1.牛肉洗净切薄片，切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片，葱，香菜切段备用。

　　2.开火热锅，把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。

　　3.炒到8成熟加入蠔油，盐调味即可。

　　4.香嫩的牛肉出锅了。