牛肉火锅做法大全家常做法大全 用水反复清洗
牛肉火锅的做法
原料：牛肉、土豆、洋葱、牛油、八角、大葱、姜蒜、香菜、菜籽油、酱油、生抽、豆瓣酱、老抽、高汤。
做法步骤：
第1步、把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗净。
第2步、锅里放油，放入牛油。把牛油炒干。
第3步、放入葱姜蒜八角翻炒炒出香味。
第4步、放入郫县豆瓣酱。
第5步、放入切好的牛肉。开大火翻炒。
第6步、放点酱油把牛肉用中火扁熟。
第7步、放入没过牛肉的骨头汤。放入生抽和老抽。水开转小火熬制两个小时。
第8步、大火收汁，放入煮好的土豆块儿以及洋葱。撒上香菜，白芝麻。
牛肉火锅的做法大全
食材清单
牛肉 1000克 、 白萝卜 500克 、 香菇 200克 、 小红辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克
烹饪步骤
1/12
准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2/12
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜、小红辣椒切段。
3/12
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4/12
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5/12
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6/12
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7/12
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8/12
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9/12
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10/12
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11/12
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
最后一步
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
牛肉火锅的做法 最正宗的做法
食材清单
牛肉 250g 、 新鲜蘑菇 5只 、 豆腐 2大块 、 娃娃菜 1棵 、 家乐红烧牛肉浓汤宝 2块 、 生油 适量 、 粟粉 适量 、 胡萝卜 一小块
烹饪步骤
1/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤1
准备材料
2/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤2
牛肉洗净切片，用厨房纸巾吸干水
3/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤3
用生油和粟粉先腌10分钟
4/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤4
新鲜蘑菇在顶部切开十字，豆腐切小块
5/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤5
娃娃菜切开洗净
6/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤6
锅内放入清水煮开，加入红烧牛肉浓汤宝煮至融化
7/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤7
先放入娃娃菜煮沸
8/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤8
再依次放入蘑菇，豆腐煮沸
9/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤9
最后放入牛肉，微微煮开，马上关火
最后一步
红烧牛肉火锅的做法 步骤10
完成
红烧牛肉火锅的做法
红烧牛肉倒是做的不少，你说的这个秋霞火锅底料没有用烧过牛肉，红99，大红袍，小龙坎，蜀八爷川西坝子，巫家坎鸡公，海底捞，德庄等品牌火锅底料倒是用过。
主料：牛肉（选用牛腩）
调料：火锅底料（巫家坎鸡公煲底料），豆瓣酱，鸡精，白糖，味精，胡椒粉，植物油，盐。
辅料：土豆或者萝卜、姜，葱，料酒，辣椒，花椒
制作方法：牛肉切块开水锅穿一水捞起，土豆?切块备用，锅中下植物油烧7成热，下牛肉块煸炒水分干，下姜葱，料酒，炒干下辣椒花椒，豆瓣酱炒香，下火锅底料，炒匀加入汤（或者开水），放鸡精，盐，胡椒粉调味，烧至牛肉酥烂下土豆或者萝卜，烧至土豆熟即可。（牛肉可以用高压锅压18分钟，在与土豆或者萝卜同烧）
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牛肉火锅的做法及配料
具体做法如下：
原料：
牛腩 500克
干红辣椒 适量
姜 6片
生抽 4-5勺
醋 3勺
料酒 适量
大蒜 3瓣
花椒 适量
八角 4-5个
桂皮 适量
冰糖10克
香叶 5片
老干妈 5勺
十三香 适量
食用油 2勺
蚝油 2勺
步骤 1
牛腩切块洗净。
步骤 2
水里加入料酒 生姜片 花椒煮开然后加牛腩焯水，煮开后捞出 用温水冲干净沥水备用。
步骤 3
准备图中的配料。
步骤 4
起锅，放入油 多放点油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒，加料酒，生抽 冰糖 醋 炒会儿。然后加入老干妈，香叶 蚝油 再炒几下即可。
步骤 5
倒入开水，然后放一点十三香，锅开后倒入砂锅中如上图。盖上盖子煮15分钟后关火焖到放凉，然后再开火煮开，再关火焖至牛肉烂就做好了。
清汤牛肉火锅的做法
1、牛肉切簿片。
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。
5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。
番茄牛肉火锅的做法
红烧牛肉火锅做嫩又烂又好吃做法
材料
牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜头 10瓣,辣豆瓣酱 2大匙,酱油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2个,水 2000cc,长辣椒 2条,盐 适量
做法
炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去
1: 炒锅放油，先炒姜片和蒜头（去皮），再放入切块的牛肉炒到肉变色。
加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱
2: 加入豆瓣酱拌炒，再加入糖和酱油拌炒。
加入水和切块的牛蕃茄，放入辣
3: 加入水和切块的牛蕃茄，放入辣椒，加入盐调味，电锅外锅放3杯水煮牛肉，开关跳起，外锅再放3杯水，开关跳起，焖20分钟，就完成了。如果家里没有电锅，就在瓦斯炉上小火煮1小时就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜欢的
4: 完成后的牛肉，可以加上喜欢的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火锅了。
带皮牛肉火锅的做法
原料 尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出 切丝
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切丝
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉丝煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
大片牛肉火锅的做法
富源牛肉火锅的做法
原料：牛里脊、白萝卜、生菜、大蒜叶、油豆腐、香菇、油条、香菜、盐、料酒、蚝油、醋、酱油、白糖、剁辣椒、浓汤宝。
做法步骤：
第1步、将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)
第2步、将所有配菜切好备用
第3步、油条切段备用
第4步、将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。
第5步、准备好了，可以吃了。
家庭牛肉火锅的做法
1、制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工。毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法。吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。