牛牛肉松肉松怎么做 一起用料理机打成泥

　　牛肉怎么做成肉松

　　一岁内的宝宝咀嚼能力有效，消化功能还不完善，所以将牛肉最好做成肉松、肉泥或者肉肠类的食物给宝宝食用。

　　肉松比较好做，就是考验耐心，我给你整理一下做法：

　　所需配料：牛里脊、柠檬、生姜；

　　所需工具：料理杯

　　必须技能：耐心

　　步骤：

　　1.选肉：

　　牛肉最鲜嫩的部位——里脊

　　2.去筋头，牛肉切块儿：

　　将牛里脊切成两厘米左右的小块儿、去掉牛里脊里面的小筋头儿。将生姜切片、柠檬切片和牛肉一起（祛除血腥味）放在冷水里浸泡3个小时，中途多换水（动妈一般都是换六七次水）直到将牛肉泡至发白，在水里挤压没有血水。

　　3.牛肉块儿煮熟：

　　将牛肉冷水入锅里煮熟（一般煮沸后改中火煮二十分钟左右），如果有血沫一定要撇出去。

　　4.牛肉炒干撕丝：

　　将煮熟的牛肉捞出，放锅里小火烘炒，炒制牛肉看着干硬，将炒硬的牛肉盛出，用手撕成小细条。

　　5.牛肉丝变牛肉松

　　a.将小细条的牛肉再次放锅里小火烘炒。

　　b.将烘炒后的牛肉丝放料理杯中打碎（牛肉松基本就要好啦！）

　　c.将打碎好的牛肉松再次入锅小火烘炒、烘干（如果牛肉松不够细，就需要重复步骤b/c）

　　d.将牛肉松晾晾，装入密封罐就好啦！

　　注意：

　　为了让牛肉松更蓬松，大家可以将炒硬后的牛肉块儿用擀面杖擀一下再撕。整个过程其实没有什么难度，就是要有耐心！

　　牛肉肠就更简单一些了，也是牛肉去除血水和腥味。然后加一个鸡蛋、加半颗生玉米，然后用裱花袋挤入肠模具中，冷水上锅蒸20分钟放凉脱模就可以了。

　　如果没有裱花袋，可以用锡箔纸卷起来，像包糖果一般两端反方向拧紧，然后冷水上锅蒸20分钟放凉脱模就可以了。

　　自制牛肉肉松的做法窍门

　　制作牛肉松，最好选择牛里脊，因为这个部位的牛肉纤维细一些，脂肪含量低，制作的肉松口感好一些。

　　做牛肉松怎么做

　　用料：牛里脊 400g，生姜 2片，大葱白 一小段

　　，生抽 2g，盐（可不加） 1g

　　1、牛里脊去筋膜。去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。洗净切小方块，然后清水浸泡半个小时左右，去除血水。这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。滤网沥干，转入汤锅中。放两片生姜和一小段大葱白。倒入清水，没过牛肉。大火煮开，用勺子撇去浮沫。转中小火，炖煮约40分钟。如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。

　　2：用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。

　　3：倒入不粘锅中，调入盐和生抽。因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。借助锅铲小火慢炒。炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。稍稍放凉后，倒入料理机中。稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

　　4：再次倒入锅中，小火翻炒。炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态就可以了。做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1~3周。

　　牛肉怎么做成肉松的

　　肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

　　在古时，肉松的制作是采用牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉等脱水后制成。一般是将肉煮烂、脱水、再经过搓揉。让其成为蓬松状、绒状、粉末状。

　　现代一般采用牛肉、猪肉、兔肉生产肉松。同时利用离心机生产，让肉的纤维以细长状态出现。

　　牛肉做成肉松烧焦了还有营养吗

　　放置时间长了可能。肉松中含有蛋白质，蛋白质燃烧后会有肉烧焦的臭味，棉花燃烧后没有异味，所以，通过燃烧后有无异味就可以辨别肉松是不是棉花做的。肉松坏掉腥味特别重，处于粘腻的状态，坏掉的肉松不能吃，容易引起胃肠不适，进而危害身体健康，因为坏掉的肉松已经滋生出大量致病细菌，如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等，同时还会产生产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质，人食用了这些变质食品将可能导致食物中毒、急性传染病甚至死亡。

　　牛肉做成肉松还有没有营养

　　一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有营养的，肉松在加工制作的过程中，不但浓缩了可以产能营养素，也浓缩了不少矿物质在其中。肉松是很好的补铁及部分矿物质的食物。肉松当中的蛋白质、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工过程中还需要加入了白糖，使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。

　　牛肉怎样做肉松

　　牛肉松的做法

　　1.将牛腩解冻，清洗

　　2.切成块

　　3.大葱切成段，姜和蒜切成片

　　4.将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开

　　5.中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右

　　6.肉捞出沥干水分

　　7.撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用

　　8.将肉撕成丝，放入面包机桶里

　　9.加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉

　　10.启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉

　　牛肉做成肉松营养会流失吗

　　每天适当食用肉松，一般不会对人体造成危害。但如果每天食用肉松量较多，则有可能会出现一定的危害，如体内脂肪增多、身体肥胖等。

　　牛肉做成肉松营养还在吗

　　肉松是中国的著名特产，是选用新鲜的优质精瘦肉经煮制、炒干、搓松等工艺制成的一种营养丰富、味美可口的肉制品。肉松种类多样，猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等都是佐餐、赠送、旅游的佳品。其中，牛肉松由于其营养丰富具有高蛋白、热量低、脂肪和糖含量较低的特点，而且还含有钙、镁、钠、锌、锰、铁等多种元素，深受消费者的欢迎。