新乡市 而居东西南北之中

　　新乡市，别名牧野，位于河南省北部，是河南省著名的旅游城市和园林城市，也是一个环境优美、生态宜居的城市。除了悠久的历史和优美的环境外，新乡的许多美食小吃也是不容错过，下面给大家分享一下到了新乡有哪些美食小吃值得一尝。

　　1、赵记馄饨

　　赵记馄饨是新乡的著名地方小吃，传承已久，已经有着一百多年的历史，直到现在依然受到新乡人们的喜爱，每天到店的客人都是络绎不绝。经过三代人的经营，又加上赵记馄饨味道鲜美，现在它已经成为新乡小吃的一张名片，不但新乡人爱吃，外地游客也是对它情有独钟，来新乡都要尝一下。

　　2、罗锅酱肉

　　罗锅酱肉也是新乡的一道地方美食，因为其创始人是个驼背，所以当地人把这道美食亲切地称为罗锅酱肉。罗锅酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂，成为远近闻名的一道美食。

　　3、新乡烧鸡

　　新乡烧鸡的老祖宗是滑县道口烧鸡，从滑县道口传到新乡，结合新乡人们的口味进行改善，慢慢就形成了现在的新乡烧鸡。 新乡烧鸡色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，肥而不腻，一点也不逊色道口烧鸡，是新乡的一道下酒佐餐的美味。

　　4、延津火烧

　　火烧是豫北地区独有的一种传统小吃，在豫北的不少城市都能看到它的身影，而延津火烧就是其中的佼佼者。延津火烧色香味美、价格便宜，深受延津人们的青睐，各个阶层的人们都喜欢吃。一碗烩面，一个火烧就是延津人们的一顿饭，所以到了延津一定要买个火烧尝一下味道。

　　5、封丘卷尖

　　卷尖是新乡封丘县的传统名菜，一般封丘县的宴席上都少不了它。将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，摊成薄薄的蛋饼，卷上调好的肉馅，放进锅内蒸熟，放凉后切成片状即可食用。卷尖色泽金黄、味道鲜美、肥而不腻，非常的好吃。

　　6、获嘉饸饹

　　饸饹是一种北方的面食，在北方许多城市都有，而获嘉县的饸饹是远近闻名，谁到了获嘉县都会吃上一碗。获嘉县的饸饹之所以好吃，不仅仅是因为面条比较有嚼头，还因为是用老汤浇卤，味道极其鲜美。

　　7、牛忠喜烧饼

　　牛忠喜烧饼是新乡的著名小吃，现在也已经传播到新乡的周边市县。牛忠喜烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，可放于多日储藏，咬一口，外面的芝麻配合着酥脆的面皮，在润滑的内馅配合下完美地在嘴里结合起来，然后绽放开来，非常好吃。

　　8、原阳凉粉

　　原阳凉粉是新乡原阳县的小吃一绝，不仅是原阳人午餐和待客最喜爱选用的名吃佳肴，也是原阳人的一种骄傲。原阳凉粉软而有骨，爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口，凉拌热炒都很有味道。

　　以上8道新乡美食小吃味道都很不错，是新乡人们的一日三餐，到新乡的朋友一定要品尝一下，因为这些就是新乡的味道。新乡的美食还有不少，比如焖羊肉、臭豆腐、扒羊肉等味道也很不错，欢迎大家留言补充。

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　　红焖羊肉，原阳烩面

　　豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？

　　豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜是中国各大菜系的渊源，被中国烹饪界称为中国八大菜系的“母菜”，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南洛阳，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

　　河南菜的发展，除了历史原因之外，还和本省盛产珍贵烹饪原料有着密切的联系。河南的西部山区盛产猴头、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；豫北出产的有全国著名的怀庆山药、宽背淇鲫、百泉白鳝和清化笋；豫南的鱼、虾，平原的禽、蛋，资源都相当丰富。“洛鲤、伊鲂，贵似牛羊”，“黄河鲤鱼甚佳，以开封为最多”，这些历史佳话，早已传遍全国。

　　作为中原烹饪文明的代表，豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指融东西南北为一体、为一统，融甜咸酸辣为一鼎而求一味、求一和。

　　河南菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色；其中扒菜最为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。

　　洛阳燕菜、道口烧鸡、长寿鱼、炸紫酥肉、套四宝等，这些历史悠久的地方名菜，至今仍名扬遐迩，为中外人士所喜爱。

　　现今的豫菜以郑州为中心，由四个部分构成:

　　l 豫东以开封为代表，恪守传统、扒制类菜肴较为典型，口味居中l 豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸l 豫南以信阳为代表，炖菜类较为典型，口味稍偏辣l 豫北以安阳为代表，善用土特产，熏卤、面食甚佳，口味稍重

　　豫菜十大名菜l 黄河鲤鱼焙面l 煎扒青鱼头尾l 炸紫酥肉l 扒广肚l 牡丹燕菜l 清汤鲍鱼l 芙蓉海参l 葱扒羊肉l 汴京烤鸭l 炸八块

　　道口烧鸡

　　道口烧鸡为河南名菜，历史悠久，至今已有三百多年的历史。豫北滑县道口镇，素有“烧鸡之乡”的称号。

　　炸紫酥肉

　　“炸紫酥肉”为河南传统名菜，以炸的烹调技法和成菜后色紫肉酥而命名，已有几百年的历史。此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成。

　　铁锅蛋

　　“铁锅蛋”是河南地区一种古老的菜肴，堪称豫菜一绝。

　　长寿鱼

　　长寿鱼是洛阳传统名菜，同时也是一道具有药用价值的菜。其特点是味鲜，甜咸酸三味俱全，已有近两千年的历史。

　　洛阳燕菜

　　洛阳燕菜，又名“牡丹燕菜”，是洛阳水席中的重头戏，也是洛阳最负盛名的一道菜肴。

　　司马怀府鸡

　　此菜是豫菜中一道历史悠久的传统名菜。所谓“司马”，是指三国时魏国名将司马懿，“怀府”指怀庆府。

　　套四宝

　　套四宝起源于河南开封，是一道地方名菜，这道菜将鸡，鸭，鹌鹑，鸽子四种食材层层相套烹制而成，一根骨头都没有，造型奇特，口味丰富，肉质肥而不腻，汤汁香醇浓郁，回味无穷，堪称豫菜绝品。

　　看到提问者称“豫菜”是中国十大菜系的【百菜之母】第一次听说，必须要反驳你，十大菜系里都没敢号称【百菜之母】以前在单位常到河南出差，给我的印象深刻的是烩面，糊辣汤，道口烧鸡，各种各样的烩菜，确切的说叫【白菜之母】比较适合。

　　中华饮食文化历史悠久源远流长，从最初的简单加工添饱肚子到对口味的追求完美，又因我国地域辽阔南北不同，不同地域文化和地理位置气候等形成了不同的地方饮食习惯，从以前的四大菜系（川，鲁，粤，扬）四大风味发展到八大菜系再到十大菜系。十大菜系是由中国烹饪协会和全国各地所承认的，因此豫菜在十大菜系没有一席之地，如果是豫剧，中原文化可以认可的。

　　“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。

　　无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。

　　时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……

　　那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有，事实胜过雄辩，事实也能证明。

　　榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?

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