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海鱼的做法大全 沙尖鱼,因为它的头有点尖,并且

时间:16:35:20作者:admin分类:娱乐浏览:26评论:0

  海鱼做法

  菜肴

  酱味烤海鱼乃江浙地区名菜,不仅味香鲜咸,而且有极高的营养价值,受到江浙地区人民的欢迎,夏天烤海鱼喝扎啤,是消夏的一大享受。酱味烤海鱼的烤制方法如下:

  【需准备材料】 小海鱼5条、竹签5支、豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。

  【烤制过程】

  第一步:先将海鱼清洗洗净,擦干水分,然后用竹签从鱼口至尾将海鱼串好。

  第二步:将植物油添加至炒锅内烧至五成热,然后放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,慢慢炒匀后后煮3分钟成酱料盛出。

  第三步:将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。

  程海鱼

  程海鱼,种类多,主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼,以及引进的银鱼。

  大鲤鱼体大膘肥,头部油脂特别丰盈,肉质细嫩,在海边舀来程海之水,待锅内水沸时,放入鲜鱼,再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味异常鲜美可口。

  白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙,鱼体圆长,鳞甲柔嫩,营养丰富,对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季,白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上,人们便在沟里挖塘设卡捕捉,得到的鱼称为“水口白鲦”。

  如今压鲦鱼几乎绝种,红翅鱼竟然繁衍昌盛起来,它吃了程海养殖的银鱼、海藻,一条条长得体头硕大,膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎,味道都佳。

  程海银鱼,原为太湖短吻银鱼种,1990年引入,肉质细嫩,乳白无刺,蛋白质高脂肪低,还含多种微量元素和钙质,是营养价值较高的鱼种。

  程海鱼因水质纯净无污染,各种鱼均是招待宾客的上等佳肴,不但在永胜各地市场成了抢手货,还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右,成为当地出口创汇的一大特产。

  【别名】咸水鱼。

  【性味】性平,味咸。

  【营养成分】蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。

  【功效】增强体质,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。

  宜忌:一般人都可以食用;对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。

  红烧

  鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富,脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分,对提高记忆力和思考能力十分重要。另外,海鱼对心脏和大脑具有保护作用。

  原料:海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

  海鱼-带鱼

  海鱼-带鱼

  调味料:酱油、料酒、糖。

  做法:

  1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉,下油锅两面煎至发黄,捞出(煎的时候,锅里放一点盐,这样煎鱼不粘锅);

  2、油锅热后,下大蒜,生姜,葱,翻炒出香味,下煎好的鱼;

  3、放入料酒,酱油,糖,干辣椒,翻炒一下,加水煮开后,放小火煮个10分钟左右;

  4、开大火,把汁收干就可以起锅装盘了。

  烹饪

  豆瓣酱煎海鱼

  沙尖鱼,因为它的头有点尖,并且喜欢潜入沙中生活,所以管它叫沙尖。它肉质鲜美,除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。

  材料:海鱼 …… 500克

  盐 …… 1/4小匙

  酱油 …… 1小匙

  砂糖 …… 1小匙

  豆瓣酱 …… 1大匙

  做法:

  1、把的有材料准备好。

  2、海鱼洗干净,刮磷和去除内脏。

  3、用厨房纸吸干水份。

  4、热锅下油,

  5、并轻轻轻晃,使油均匀地分布在锅中。

  6、倒入海鱼,并尽量摆放整齐。

  7、盖上锅盖,中火煎局至金黄。

  8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖,中火煮至收汁,海鱼呈至干爽状态即可。

  清蒸

  用料:

  海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油

  做法:

  1.海鱼一条。

  2.处理后从背部剖成两半,这样的话鱼脸是对着的,比较好看。

  3.摊开鱼身。

  4.适量盐撒在鱼身上,两面都涂抹均匀,腌制十分钟。

  5.盘底铺适量姜丝。

  6.盖上鱼,再撒适量姜丝。

  7.少许蒸鱼豉油。

  8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。

  9.开盖后趁热放少许香醋,少许生抽,鸡精。

  10.撒上葱段,烧适量热油一浇,即可上桌,一定要趁热吃。

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