• 微信

冰面包是怎么做出来的 再咬一口冰淇淋啊……

时间:22:16:37作者:admin分类:实践浏览:22评论:0

  甜品应该是最容易出网红的美食吧,脏脏包,爆浆蛋糕,珍珠奶茶雪糕……而最近风头正热的应该就是冰面包了!现在各大便利店基本都能看到它的身影。

  要说它为什么能火,看名字就能知道原因了吧。一直以来大家对于面包的认识,都是那种烤得黄黄的,或焦焦脆脆的感觉,而且都说面包是不能放冰箱的。现在居然有一款冰冰凉凉,犹如冰淇淋的口感的面包,需要冷藏才能吃,你们说,这样的面包在夏天怎么会不是宠儿呢?

  松软柔滑但又带点嚼劲的外表,内馅仿佛冰淇淋的口感,只要一口估计就沦陷了。但是估计很多人心里一直有个疑问,这个冰面包到底是怎么样把冰淇淋塞进去的呢,不可能是先放进去再烤的呀。跟着我一起看看冰面包的制作过程你就明白了。

  所需食材:

  日式面包粉200g,细砂糖30g,酵母2g,蜂蜜30g,牛奶50g,奶粉6g,冰水60g,盐1.5g,黄油10g(面团用),老面 30g;黄油 适量 (成型包入面团)

  详细的步骤

  1、将黄油块切成约5g一块的黄油,放入冰箱里面冷冻;

  2、将除黄油、老面所有的原料,放入厨师机里面,面团搅拌成团且无干粉的时候加入老面,面团搅拌至可以轻易拉出薄膜(面筋约8成的)加入黄油,搅拌至面团充分吸收即可;

  搅拌好的面团放入容器里面,开始基础发酵,发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷即可;

  3、分割面团,约50g/个,揉圆,覆盖保鲜膜静置15-20min左右;

  4、取一个面团,按压四周薄,中间厚;再将面团翻过来,包入一块冷冻过的黄油;

  5、放入烤盘准备醒发;可以放入烤箱里面,放入一碗热水,醒发为原体积的2倍大左右;

  6、烤箱预热上火180℃,下火170℃,表面筛一层面粉;大约烤12-15分钟即可;面包颜色可以烤的稍微浅一点,这样更能和冰淇淋结合!

  小贴士:

  各家烤箱脾气不一样,要注意掌握好时间哦

  7、准备冰淇淋粉和淡奶油比例为1:2;将淡奶油和冰淇淋打发,淡奶油有纹路即可;

  8、烤好的面包使用筷子在侧边戳一个孔洞;将打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里面,挤入面包里面即可;

  9、放入冰箱冷冻20分钟左右,冰淇淋就完全冻住了!要冰的时候吃哦~

  小贴士:

  建议冷冻后,在冷藏中回温1小时左右,冰凉爽滑,柔软不腻,口感更佳。

  上面的做法中,冰淇淋馅是用冰淇淋粉和淡奶油做的,其实你也可以买现成的卡仕达酱。

  或者,你也可以自制卡仕达酱。这里也附上卡仕达酱的制作过程:

  养乐多卡仕达酱

  参考豆果美食达人:不藏私面包匠人

  需要的食材:养乐多250g,细砂糖87g,玉米粉27g,黄油75g,柠檬1个

  步骤:

  1、养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。

  2、加热至浓稠,离火。挤入柠檬汁。加入黄油,搅拌均匀。这样卡仕达酱就做好了。

  怎么样,看完有想自己试一试的冲动吗?懒人们表示,想吃又懒得自己做的话,完全可以咬一口面包,再咬一口冰淇淋啊……

  咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法),今天我们一起交流交流,看能是否帮助到你

  下面我们先准备一所以的材料比例

  高筋面粉200克,鸡蛋1个,牛奶70克(预留10g加减),糖40克,耐高糖酵母2克,速溶咖啡粉8克热水(用来融化速15克溶咖啡粉),盐2克,无盐黄油25克,面包馅(卡士达酱),蛋黄1个鸡蛋(蛋黄蛋清都1个),炼乳或奶粉1勺,细砂糖25克,低筋面粉15克,玉米淀粉10克,纯牛奶250克

  步骤1

  面团中的材料,除了盐跟黄油,全部混合,用筷子搅拌成絮状,把2g盐加入,(有厨师机用厨师机)没有就跟我一样用手摔,摔到光滑时,加入黄油继续摔,接着摔到表面有气泡,(最好有手套膜)盖上保鲜膜发酵到两倍大。(天气太热,室温也很快)

  步骤2

  发到两倍大时,轻轻排气,分六份滚圆,继续发酵到两倍大。(此时可以刷上一层牛奶或鸡蛋液,再撒上芝麻或椰蓉或杏仁片,都会更好看的,不过我偷懒了,但冷冻后,上边撒的东西会潮湿,只适合冷藏馅,现吃的方法!!)

  步骤3

  180度预热10分钟,烤箱中层15分钟。接下来我们就来制作卡士达酱

  步骤4 卡士达酱制作

  1:搅拌均匀。

  2:中小火加热牛奶至沸腾。

  3:把加热的牛奶,倒入容器搅拌均匀的鸡蛋液中,一边倒一边快速搅拌,防止结块。

  4:把容器中混合好的卡士达液,倒容器中,开小火,不停搅拌至浓稠,关火继续搅拌至更浓稠状态

  准备冷水 放一个盆在冷水中,把2容器中的卡士达液倒入盆里,快速搅拌 无颗粒的浓稠卡士达酱 (偷懒的可以用电动打蛋器搅拌,这也是没问题的),打好的卡士达酱就如下图这样子的了

  步骤5

  冷却至温热的面包,用刀在中间部位划开一个口子,里边可以用刀稍微捣一下(可以挤入更多的馅),把卡士达酱用裱花袋挤进去。

  步骤6

  没有合适的东西装,我只能一个面包用一个保鲜袋装好,挤入卡士达酱的开口部分朝上,用一个八寸蛋糕模,把面包立着放,放入冰箱冷冻保存。