孜然牛肉酱的家常做法 油热以后将牛肉下锅

　　孜然牛肉的调料

　　食材准备：

　　牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

　　做法步骤：

　　1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

　　2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

　　3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

　　4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

　　5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

　　6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

　　孜然牛肉需要什么配料

　　材料：牛肉300克、洋葱半个、青椒1个、白芝麻3克、孜然适量

　　步骤：

　　1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。

　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。

　　3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。

　　孜然牛肉配方

　　主料

　　牛里脊200g 洋葱50g

　　辅料

　　油适量 盐适量 孜然粒适量 蚝油适量 酱油适量 红酒适量 黑胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉适量

　　步骤

　　1.准备好洋葱和牛肉。

　　2.把牛肉切成片。不需太薄。

　　3.准备好孜然粒。

　　4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

　　5.洋葱切成块备用。

　　6.锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。

　　7.炒至肉片变色。

　　8.加入洋葱快速翻炒均匀。

　　9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。

　　孜然牛肉的调料怎么做

　　孜然粉的介绍

　　是一种调味料.因为它能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香，产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

　　孜然粉的营养价值

　　用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

　　孜然粉的食用禁忌

　　用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。

　　孜然牛肉的教程

　　一、用料

　　牛肋排肉 300克

　　海鲜酱油 半勺约20ML

　　料酒 半勺约20ML

　　孜然粉 1小勺约5克

　　辣椒面 1小勺约5克

　　白芝麻 1小勺约5克

　　蒜 3瓣

　　姜 8片

　　洋葱 1/5个

　　八角 1个

　　老抽 1小勺约5克

　　二、孜然牛肉的做法步骤

　　步骤 1

　　准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。

　　步骤 2

　　准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。

　　步骤 3

　　准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。

　　步骤 4

　　1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。

　　步骤5

　　然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。

　　步骤 6

　　起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。

　　步骤 7

　　捞出牛肉，控干水分。

　　步骤 8

　　再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。

　　步骤 9

　　牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。

　　孜然牛肉的调料有哪些

　　孜然牛肉的做法：

　　主料：牛肉250克。

　　辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。

　　步骤：

　　1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。

　　2、洋葱洗净，切丝备用。

　　3、生菜洗净，铺垫在碟底。

　　4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。

　　5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

　　孜然牛肉的配料

　　1.孜然入锅小火慢慢炒香

　　2.跟辣椒一起入料理机，打成粉

　　3.牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉

　　4.拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

　　5.过中放适量油，烧热

　　6.下腌制好的牛肉

　　7.快炒至表面变色，立即盛出沥汁

　　8.等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

　　9.下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

　　10.拌炒均匀立马出锅

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