做火锅嫩牛肉怎么做 火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉

　　做火锅嫩牛肉怎么做的

　　1首先，材料要选择上好的“棒子肉”

　　2剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

　　3关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的

　　4给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒

　　5然后是蛋清三个

　　6生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速

　　7搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收

　　8大功告成

　　火锅嫩牛肉图片大全

　　1、食材：牛肉 500g，洋葱适量，香芹适量，胡萝卜适量，金针菇适量，生抽两勺，酱油一勺，料酒一勺，面粉一勺。

　　2、牛肉切薄片，放两勺生抽，一勺酱油，一勺料酒，一勺面粉。

　　3、加水，用手抓捏牛肉，让牛肉把水分吸进去。4、再放点食用油锁住水分，抓匀腌制半小时。

　　5、在锡纸上放洋葱、香芹、胡萝卜、金针菇。6、均匀放上腌制好的牛肉。

　　7、再盖一层锡纸，四面折叠起来，卷紧防止漏油。

　　8、包好后放到平底锅里面，中小火焖10分钟就可以。

　　火锅嫩牛肉怎么腌制窍门

　　1、买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉

　　2、牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切

　　3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻

　　4、把牛肉和料搅拌均匀

　　5、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道

　　6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味

　　7、把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里。

　　8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2个小时左右，即可

　　火锅嫩牛肉怎么制作的

　　火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例，制作过程如下流程如下:牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里 下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克 白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时

　　火锅秘制嫩牛肉

　　新鲜牛肉下火锅需要先用清水洗一下，再用欠粉勾芡一下。因为新鲜的牛肉一般直接下火锅，会有血腥味和腥味。所以需要先清洗表面的血。而且用切粉勾一下，到时候吃的时候味道更鲜美，也更爽口，嫩滑一些。

　　月新鲜的肉类越需要清洗一遍再下火锅，这时候的味道特别好。

　　火锅嫩牛肉吃法

　　首先先把买回来的牛肉洗干净之后，把表面的筋膜剔除。然后切成薄片。生肉比较软切片有点困难的话，可以洗干净后放冰箱冷冻以后，再拿出来会比较好切的。（尽量切的薄一点，越薄越好，这样烫煮的时间就会越短）。牛肉切好之后，放到一个大点的盆子里面，在里面倒入适量的啤酒，然后顺着一个方向快速搅拌均匀，让啤酒充分的被牛肉吸收掉。最后再加入一点点食盐，胡椒粉和香油，再顺着一个方向拌均匀，这样吃的时候才会鲜嫩，最后把牛肉片放入火锅中煮一会即可，一分钟左右最嫩。

继续浏览有关 牛肉火锅100字文案牛肉火锅100g牛肉多少牛肉火锅10字简介牛肉火锅10吃多少钱 的文章