冷牛肉怎么做好吃吗 3、作为滋补保健食品，最简便有

　　超好吃冷吃牛肉的做法

　　吃剩下的冷倩牛肉，我们可以把它重新红烧一遍，作为红烧牛肉或者与胡萝卜，土豆一起烧成土豆烧牛肉，你可以把这些牛肉化冰以后切成碎片，喂鸡喂鸭作为饲料或者是更高档一点，打成肉末以后做成牛肉丸子吃，这些牛肉块都是非常好的原材料，不要浪费掉

　　冷吃牛肉的家常做法

　　1、冷藏牛肉常温可以放放2小时，一般真空包装的肉类食品在常温下可以保存20天，在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。

　　2、易腐的食物（例如刚买新鲜的牛肉糜）一般在室温下可以保存的时间有限，一般不能放过2个小时（假设家里的室温在令人舒适的25℃左右）。

　　冷吃牛肉菜谱

　　食材

　　洋葱1/2个

　　牛柳200g

　　生抽30ml

　　生粉3g

　　白砂糖5g

　　老抽30ml

　　胡椒粉20克

　　白芝麻10克

　　红绿辣椒合一个

　　干小米辣4个

　　步骤

　　1

　　牛肉切成丝（横着牛肉文理切，这样把纤维切断才会更嫩）

　　2

　　放入牛肉三分之一的水，搅拌均匀，让牛肉喝饱水，这样牛肉才会很嫩

　　3

　　倒入少许料酒

　　4

　　生抽

　　5

　　白糖

　　6

　　生粉

　　7

　　胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

　　8

　　洋葱切丝，红绿辣椒切丝

　　9

　　干辣椒切段

　　10

　　找个空碗倒入少许老抽，生抽，料酒，芝麻调和备用

　　11

　　倒油，比平时炒菜稍微多一点的油

　　12

　　倒入牛肉

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　　滑炒变色盛出

　　14

　　剩余油里放干辣椒暴香

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　　倒入洋葱

　　16

　　倒入红绿辣椒翻炒

　　17

　　倒入调好的料汁

　　18

　　倒入滑炒的牛肉快速翻炒，最后放一点点盐，不用太多，因为我们放过老抽生抽调味了，最后出锅

　　冷吃牛肉怎么做好吃

　　用冷吃牛肉好吃来造句——冷吃系列是四川的特色，是非常有特色的川味儿小吃，麻辣鲜香是冷吃牛肉这道菜的特点，在成都、自贡等地都流行吃这种菜。如果是在家自己来做冷吃牛肉，方法其实不是很复杂的，不外乎是煮，卤，炸 ，炒就可以完成，自己做的冷吃牛肉好吃，既可以做下酒菜又当做零食，特别的美味。

　　冷吃牛肉的做法窍门

　　配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，

　　卤水底汤制作：水30斤（熬好20斤），猪腿骨3斤，老母鸡半只约2斤，洗净放入30斤水中，加入生姜100克，葱50克，料酒50克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后用细纱布过滤一遍熬好的老汤备用。

　　卤水调制：所有香料用纱布袋装好，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味，然后将香料包放入熬制好的底汤中，加300克盐和200克糖色，50克鸡精、20克冰糖，小火熬制1小时左右，熬出香味即可。

　　卤制：

　　1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分

　　2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时

　　3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右

　　4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可。

　　冷吃牛肉用什么牛肉做的

　　牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

　　1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。

　　2、黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。

　　3、作为滋补保健食品，最简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加水适量，用文火慢慢加热，烧开后约10分钟，将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎，与生姜、花椒、食盐一起放入锅中，加水适量，先用大火烧开，再用小火炖煮。在牛肉即将烂之时，放入白萝卜条，萝卜一熟，此汤即成。食用时再加入适量味精，滋味更加鲜美。

　　家常冷吃牛肉的做法

　　牛肉丝应该横切。牛肉的肉质比较硬，横着纹路切牛肉，刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，可以将纤维切断通过减少纤维的长度来降低咀嚼的难度，牛肉也会变得嫩滑。顺着切的话，牛肉烹饪后就会变老变硬。

　　先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。

　　再将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片，然后再切丝，即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

　　牛肉的做法有很多，但不管哪种烹饪方法，最好进行焯水步骤，因为新鲜的牛肉上面有许多脏东西和血水，甚至有一股膻味，而焯水后的牛肉，能将这些脏东西以及血水、异味都清除掉。

　　冷吃牛肉的做法大全

　　原材料：牛后腿肉500克

　　配料：料酒20克、姜葱各5克、酱油15克、香油10克、甜面酱15克、香菜5克、辣椒油适量、盐5克

　　工艺流程如下：

　　步骤一：先将买来的牛肉清洗干净切成大块，开锅放水，牛肉冷水下锅大火煮开后，撇去浮沫。

　　步骤二：放入两根打结后的葱条、几个姜片，转小火焖煮2小时，让牛肉煮熟，筷子能插进为止。

　　步骤三：2小时后，将牛肉捞出放凉。将姜切成姜丝、葱切成葱段、香菜切断备用，也可按个人口味放入其它拌料。

　　步骤四：牛肉放凉切片放入碗中，放入姜丝、葱段、盐、香菜、辣椒油、香油、甜面酱不断搅拌均匀即可食用。

　　冷吃牛肉怎么做好吃窍门

　　用料

　　牛肉 一斤半

　　八角、山奈 各一颗

　　大葱 两根

　　姜蒜 切片后小半碗

　　干辣椒 一大碗

　　辣椒面 小半碗

　　花椒面 一勺

　　盐 三勺

　　糖 三勺

　　醋 两瓶盖

　　生抽 小半碗

　　老抽 两瓶盖

　　自贡味冷吃牛肉的做法

　　牛肉整块入冷水锅加热，锅中加入姜和大葱适量。煮开后5分钟捞出，冷却后切丝。干辣椒剪成丝状（为了美观），姜蒜切片。

　　油温八成热时加入花椒、八角、山奈、姜、蒜炒香，加入牛肉丝和大葱段，一直用中火或中高火（火太大牛肉容易干）。依次放入料酒、盐、白砂糖、醋、生抽。

　　锅中水分炒至快干（大概10分钟）后加入老抽上色，放入辣椒面、花椒面翻炒一分钟，最后放入干辣椒丝转中小火炒2分钟后出锅。

　　冷吃牛肉怎样做

　　四川人喜欢的冷吃牛肉的做法步骤

　　步骤 1

　　牛肉冷水下锅，加香叶，八角，三赖，豆蔻，小茴香，桂皮，生姜干辣椒。花椒，冷水大火煮开，捞去浮沫小火煮四五十分钟。四五十分钟以后浸泡20分钟。

　　步骤 2

　　煮好牛肉以后起锅顺着纹路切成小条。

　　步骤 3

　　加一勺盐，加两勺白糖。

　　步骤 4

　　麻匀，码20分钟，这个时候你可以尝一下，基本上有味道就可以了。

　　步骤 5

　　锅里放油，把码好的牛肉放进去翻炒。中大火炒4~6分钟。

　　步骤 6

　　这样，变色，

　　步骤 7

　　牛肉炒变色以后，小火，加一把花椒。

　　步骤 8

　　把剪好的辣椒丝放进去。

　　步骤 9

　　翻炒均匀

　　步骤 10

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　　纯奶手撕吐司的做法 步骤1

　　翻炒均匀以后撒上芝麻继续翻炒。

　　步骤 11

　　这样就炒好了，一般放凉两个小时以后吃。放一晚上更好，既然叫冷吃牛肉冷，吃牛肉肯定就是冷和吃最好。

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