多谷物干果软欧面包 选用程序“自动和面”

　　软欧相对硬欧来说，烘焙要求更低一些，面团内部组织细致均匀，风味香甜柔软，比硬欧更适合应用到面包机上烘烤。而加了多谷物面包粉、黑麦粉及多种干果和碧根果的这款多谷物干果软欧，好吃又营养！

　　食材

　　高筋面粉 135克干酵母 低糖干酵母1克水 135克高筋面粉 200克多种谷物面包粉 100克黑麦粉 50克低糖干酵母 4克盐 9克水 165克无盐黄油 30克坚果干果 面团的20%量以上

　　步骤/方法

　　1

　　将主料原料放入面包机内桶中，选用程序“自动和面”，将原料混合均匀后即可关闭程序。取出内桶，包上保鲜膜，放在温暖处发酵至内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。

　　2

　　将辅料（主面团）中除干酵母、黄油和坚果干果以外的原料放入装有已发酵好液种的面包机内筒中，用“自动和面”程度搅成团后放入冰箱冷藏半小时。

　　3

　　将面包机内桶固定在面包机中，加入干酵母，再次用“自动和面”程序和面。和面快要完成前按“暂停”，取出1/4量的面团，加入果料与另外的3/4量面团继续完成和面程序。和面完成后，取出果料面团，外面包裹上事先取出的1/4量面团，整理好外形后放入面包机中，用“米酒发酵”程序发酵面团。

　　4

　　面团发酵结束后，打开面包机盖子，往面团表面喷水雾，筛上黑麦粉。

　　5

　　用刀片在面团表面割几道开口，按“自助烘烤”程序，并选择合适的烘烤时间（我用了50分钟），开始烘烤后，再次往面团表面喷水，并立即盖上盖子。

　　6

　　烘烤结束后，立即将面包取出，放置在烤网上晾凉。待面包冷却后再切片食用。

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