本邦菜 本帮菜是上海菜的别称

　　1、沪菜 即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。

　　2、本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。

　　3、所谓本帮，即本地。

　　4、以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

　　5、常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

　　6、后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

　　7、本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

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