亚硝酸盐是什么 增进肉的色泽

　　亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。碱金属和碱土金属的亚硝酸盐，可由等量的一氧化氮和二氧化氮，通入该金属的氢氧化物溶液中便可得。

　　硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，那么亚硝酸盐究竟是什么东西呢？

　　亚硝酸盐是什么

　　亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。碱金属和碱土金属的亚硝酸盐，可由等当量的一氧化氮和二氧化氮，通入该金属的氢氧化物溶液中便可得。

　　亚硝酸盐的作用

　　亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽，还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。

　　综述，通过以上关于亚硝酸盐是什么东西内容介绍后，相信大家会对亚硝酸盐是什么东西有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。