清酒度数 清酒的类别不同
清酒度数:1、中国清酒酒精度在12%至16%之间。2、日本清酒酒精度在18%左右。3、韩国清酒酒精度在15%至17%之间。其实,清酒是日本特色的酒精饮料,其酿造原料有米、米曲和水,可以热饮,也可以冷饮,适合搭配日本菜肴。
清酒的类别不同,度数也就不同,比如:纯米酒是用大米酿制的清酒,它不添加食用酒精,而本酿酒是在米酒中加入少量蒸馏酒,吟酿酒是用精米率在60%以下的大米酿制的酒,大吟酿酒是用精米率在50%以下的大米酿制的酒,它们的度数有高有低,各有不同。
各种清酒的度数
中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟(小米)古法发酵酿造,酒液金黄透明,酸甜爽口,醇厚优雅,酒精度在12%至16%VOL之间。
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。
韩国清酒一般分为“纯米”和“本酿造”两大类,酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精,而“纯米”的酒精则在发酵时产生,故分外清香。
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