小蒜 (1)将小蒜择好洗净

　　性辛、温，味苦

　　功效具有通阳散结、行气导滞的功效

　　禁忌人群气虚者慎食

　　适宜人群一般人群均可食用

　　不知道大家见过没有，有一种蒜，跟我们见到的大蒜苗差不多，就是个头要小得多，这种蒜叫做小蒜，也叫做野蒜，是一种百合科多年生草本(苏轼的诗有哪些？苏轼被我们熟知的诗有《题西林壁》、《饮湖上初晴后雨二首·其二》、《水调歌头》、《念奴娇·赤壁怀古》和《题领巾绝句》等等。)植物，一般生长在湿地或者草丛中。它可以直接炒着吃、做成酱菜或者切碎了和在面粉里做烧饼，无论是哪一种做法，都是一道不可多得的美味。下面我们就来具体的了解一下小蒜的有关知识吧。

　　小蒜的功效与作用

　　小蒜性辛、温，味苦，具有通阳散结、行气导滞的功效，用于胃气滞、泻痢等病症。

　　1、增进食欲

　　小蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

　　2、补充营养

　　小蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

　　3、促进代谢

　　小蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

　　①《别录》：主霍乱，腹中不安，消谷，理胃温中，除邪痹毒气。

　　②陶弘景：主溪毒。

　　③《千金·食治》：叶主心烦庙，解诸毒，小儿丹疹。

　　④《食疗本草》：去诸虫毒，丁肿，毒疮。

　　⑤《随息居饮食谱》：下气，止痛，杀虫。

　　小蒜的做法大全

　　1、小蒜炒豆泡

　　材料：

　　小蒜适量、豆泡100克，食用油、食盐、酱油适量

　　做法：

　　(1)准备好食材：豆泡撕两瓣，小蒜洗净切段备用;

　　(2)姜切丝、蒜切末、辣椒切末备用;

　　(3)锅内倒油烧热，加入小蒜爆炒;

　　(4)倒入豆泡大火炒匀，加入适当的酱油、食盐即可。

　　2、酱小蒜

　　材料：

　　小蒜500克，食盐、醋、生抽、白糖、蚝油汁适量

　　做法：

　　(1)将小蒜择好洗净，蒜切段;

　　(2)将白糖、盐、生抽、蚝油汁、米醋倒入碗中，调成调味汁;

　　(3)浇在小蒜上，放在常温下腌制3天即可。

　　3、小蒜摊饼

　　材料：

　　小蒜200克、鸡蛋2个、面粉300克，食用油、食盐适量

　　做法：

　　(1)将小蒜取叶清洗干净，剁碎备用;

　　(2)鸡蛋打入面粉中，倒入剁碎的蒜叶，加入适量的水，向一个方向搅拌上劲;

　　(3)锅中倒油，用勺子舀满轻轻倒入锅中，成型后推在一边再往锅中倒入第二勺;

　　(4)看蒜饼微黄就可盛出装盘了。

　　小蒜的人群宜忌

　　一般人群均可食用，气虚者慎食用。