四川儿子菜谱大全及做法 买回来的儿子菜洗干净放入泡菜缸

　　四川儿子菜最常见的可以用来做泡菜肉丝，腊肉炒儿菜，清炒儿菜片片等。

　　买回来的儿子菜洗干净放入泡菜缸，密封等待腌制几天，再从泡菜缸取出切丝备用，猪肉瘦肉切丝放料酒生抽淀粉各一勺抓匀，再从泡菜缸取出几个泡辣子切丝，葱花蒜切沫沫备用，锅里放油，瘦肉炒变色捞出，锅里留底油，放入泡菜丝快速翻炒几秒，放入肉丝，鸡精葱花和蒜末，再快速翻炒几秒，出锅，美味！！

　　用腊肉炒儿菜也非常好吃

　　? ?四川儿菜，略微有点苦味，但是吃起来相当巴适。做法也多种多样。可以把洗净的儿菜外面的皮削了，切成指拇粗的长条直接下锅煮，煮熟后放调料吃。

　　也可以切成薄片，先用少许盐码味除水，直接加点干辣椒炒起吃。

　　还有可以切片炒腊肉，也是一道不错的菜。还有的直接泡到泡菜坛里，当泡菜吃。有的也把儿菜洗净切成小条，加盐榨干，做成咸菜也是非常好的。

　　川菜干锅菜谱？

　　干锅底料的配方如下：

　　小茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏红花3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；

　　花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。

　　干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。

　　其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

　　干锅幽冥干锅菜川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市和德阳市，其特点是口味麻辣鲜香，随后，在盛京，湖南，湖北，江西一带流行因为这记忆口味较为激进接近，随后，流行于全国干锅菜谱，包括干锅鸡，干锅鸭，干锅虾，干锅蟹，干锅鱼，干锅兔干锅牛蛙干锅排骨干锅牛肉干锅素菜等