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可可粉哪个牌子好 除了要先选对食材以外

时间：00:09:57作者：admin分类：时刻浏览：6评论：0

　　一般来说碱化可可粉是可以直接用水冲着喝的，正宗的碱化可可粉用开水冲喝很不错，味道偏苦，有浓重的可可香气。在奶茶、饮料等液态产品中都是用碱化可可粉。而天然可可粉一般

　　一般来说碱化可可粉是可以直接用水冲着喝的，正宗的碱化可可粉用开水冲喝很不错，味道偏苦，有浓重的可可香气。在奶茶、饮料等液态产品中都是用碱化可可粉。而天然可可粉一般不用于液态产品，也很少用来直接冲饮。

　　专卖店的热可可为什么更好喝？

　　1因为食材

　　专卖店冲泡热可可使用的是图1中带有“碱化”字样的可可粉，这种可可粉中人工添加了碱，经过特殊处理，可可的味道更浓郁，而且更容易溶于水，冲泡出来的巧克力饮料口感更顺滑，味道更好。而我们消费者大多只会去买图2中的普通型可可粉，这种可可粉不易溶于水，溶解度只能达到20-30%左右，所以拿它直接冲泡成热可可，喝起来会有颗粒感，总像是没泡开一样。图1中的碱化可可粉是“万能”的，既可以做饼干，蛋糕，面包等烘焙类食物，也可以冲泡饮料。而图2中的普通型可可粉适合于烘焙食品，但并不适用于饮料。

　　2 因为更细致的做法（具体做法可以参考我昨晚的视频）

　　想要做出更好喝的专卖店级别的热可可，除了要先选对食材以外，在制作时，也有一些需要注意的小技巧。

　　首先，可可粉不要直接与牛奶混合，而是要先对其加热30秒，让可可粉受热后散发出更浓郁的香味。

　　然后，根据可可粉的量先适当加水搅拌，搅拌到可可粉颜色变深，更有光泽以后，再分次加牛奶。每次都要搅拌均匀后，再加下一次。全部加入后，要用小火加热。

　　最关键的一步是牛奶绝对不能加热至沸腾，表面微微有小泡儿冒出就要关火。牛奶煮沸后，其中的蛋白质会迅速凝结，甚至产生奶膜，煮出来的可可就不会顺滑。

　　具体操作步骤，请参看我昨晚的视频，一目了然。

　　我是营养师多米，分享简单健康的营养知识和食谱，欢迎关注。

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