如何吃好牛肉 碗里没有残留的水

　　十月深秋，一层秋雨凉，秋雨持续时间长。寒冷的天气让许多人穿上厚厚的大衣。天气寒冷时，人们需要消耗更多的热量来抵消寒冷的袭击。只吃一些低热量的食材如素菜、水果、蔬菜是不够的，应该适当增加肉类的摄入量。牛肉味道鲜美，营养价值高，热量高，能补中益气。这个季节应该多吃点，分享8种牛肉做法，每一种都可以用口水来读。牛肉的成分质量高，做法多，不要光红烧。

　　配料：牛肉(牛霖肉)1.5斤，葱1根，姜1根，蒜瓣3片，香叶5片，肉桂1片，八角2片，干红辣椒2片；郫县豆瓣酱2勺，酱油3勺，料酒4勺，冰糖10勺，糖1勺，盐适量。

　　1.将牛肉切成大块，放入锅中。加入冷水和2勺料酒浸泡2小时左右，可以使牛肉煮后更加嫩滑。如果赶时间，可以省略这一步。

　　2.锅里的水烧开，加入姜片煮开，牛肉倒入锅里焯水3分钟，捞出备用。

　　3.在煎锅里放入少许油，加入10颗冰糖，用小火炒糖色，等冰糖融化成大泡变成红棕色，将牛肉倒入锅中翻炒至颜色完全，加入小葱、3瓣大蒜、2颗干红辣椒、5片香叶、2颗八角辣椒翻炒出香味。

　　4.加入2勺郫县豆瓣酱、3勺酱油、1勺料酒、1勺糖、适量盐翻炒均匀，加入淹没食材的开水煮沸。

　　5.将所有食材和汤汁倒入高压锅，盖上锅盖，蒸熟，煨20分钟，关火，继续煨5分钟。

　　配料：牛肉300克，洋葱1个；葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精适量

　　1.将牛肉切片。切牛肉片的时候，不要顺着纹路切，要横着切纹路，这样切出来的牛肉没有长纤维，更容易咀嚼。

　　2、咸牛肉、牛肉片，加入2勺酱油、1勺料酒、适量姜丝、盐和味精，腌制10分钟。

　　3.牛肉腌制好后，加入5勺左右的水，保持单向搅拌，直到水被牛肉完全吸收，碗里没有残留的水。加入一勺干淀粉，继续均匀抓取。倒一勺油，搅拌均匀，锁水。牛肉随便炒一下，不会太老。

　　4.向锅中加入适量的油。油温60%热后，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒锅底。将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火翻炒，直到牛肉全部变色。

　　5.洋葱切丝，倒入锅中，继续翻炒1分钟。出锅前加入一勺胡椒粉、适量盐、味精调味，出锅前翻炒均匀。

　　食材：半斤牛肉卷，米饭；1个鸡蛋、1个洋葱、西兰花和胡萝卜；2勺蚝油，2勺酱油，2勺料酒，半勺糖，1勺胡椒粉，半勺淀粉，适量盐。

　　1.首先，将蔬菜焯水，胡萝卜可以切成图案，以增加美感。西兰花用盐水浸泡后，掰成小花。往锅里加入一勺盐和半勺油。水煮沸后，放入锅中焯水3分钟，取出备用。

　　2.不换水，将肥卷放入锅中，焯水至变色，捞出备用。

　　3.准备一份果汁：2勺蚝油、酱油、料酒。搅拌均匀后，加入半勺糖、少量胡椒粉、半勺淀粉和适量盐，继续搅拌均匀直至融化。

　　4.锅里放适量的油。煮至60%热度后，将洋葱切丝，倒入锅中翻炒1分钟。

　　5.倒入准备好的果汁，用大火煮沸，直到果汁变稠，关火备用。

　　6.顺手煎一个甜心蛋，煎一面就行了，慢慢煎4分钟左右比较好。

　　7.最后，把米饭放在底部

　　1、蒸南瓜，南瓜要选老南瓜，不仅口感略甜，而且色泽金黄细腻，去皮去籽后，放入锅中蒸10分钟，即可软烂。然后用勺子把它压成精致的南瓜泥。

　　2、将金针菇焯水，将锅里的水烧开，加入一勺盐和半勺油，加入金针菇，煮30秒左右，捞出，在锅里打好底子备用。

　　3.将肥牛肉煮熟。大火烧开水后，加入肥牛肉片，水开后煮30秒左右，取出肥牛肉片，控制水分，过滤煮肉的汤备用。

　　4.煎锅放少许油，放入葱、姜、蒜，倒入泡椒、黄灯笼椒，放入压好的南瓜泥，小火翻炒1分钟。

　　5.将煮好的肥牛汤加入锅中。火煮沸后，加入3勺米醋、1勺料酒、1勺胡椒、适量盐和味精；加入煮熟的牛肉片，搅拌均匀，倒入铺有金针菇的盘中，撒上剁碎的串椒和小米椒，边吃边搅拌均匀。

　　配料：牛肉、豆类、1个鸡蛋、1个生姜、3个干辣椒；2勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，1勺五香粉，1勺盐，1勺糖，2勺干淀粉。

　　1.将肉平放在案板上，用刀背拍打2分钟，使纤维断裂。切牛肉时，要沿着肉的纹理切，而不是沿着丝切。将牛肉切成小指粗细的条状备用。

　　2.牛肉腌制，将切好的牛肉条放入碗中，加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺料酒、一勺五香粉、适量盐、一勺白糖和两勺食用油，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟。同时，把豆子撕下来，切成长段，备用。

如何吃好牛肉？ 本文分享到此结束，希望对大家有所帮助。