云南凤庆滇红茶叶公司 蓄养人体阳气之功用

云南红茶凤庆滇红

经典58凤庆滇红茶口感特点：外形：条索紧直，多锋苗，色泽乌黑油润，匀整，净度好；汤色：金黄透亮，重泡后茶汤红亮明艳；香气：浓郁糖香带甜香，持久，留香好；滋味：入口厚重饱满，茶汤甘甜度高，后半段茶汤甘甜爽滑，持久耐泡。叶底：红亮匀整，匀整，带木质化香味

云南凤庆茶叶

若是储存好的滇红茶的保质期达到2到3年,新购买的滇红茶,笔者建议存放一段时间再饮用,这叫退火。半年以上的滇红茶性更温和。茶叶的最佳保存环境是,干燥、常温、避光。

云南凤庆滇红茶最好的滇红茶有茸毫显露、香郁味浓的特征，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。

好的滇红茶特征：

1、滇红工夫茶，

滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄，即使是在同一茶园。

滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶，滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。

滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

2、滇红碎茶，

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明。

滇红茶保健功效：

滇红可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。滇红能够养胃，经常饮用加糖的滇红、加牛奶的滇红，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

预防疾病方面：滇红的抗菌力强，用滇红漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

云南红茶凤庆滇红特级金丝大金牙

金芽指的是滇红金芽，属于红茶。滇红可以分为金针、松针、金丝、金芽、金螺等不同类型，金芽茶以云南大叶种的一芽二叶、一芽三叶为原料制成，具有香高味浓的品质特点，是滇红茶中的佼佼者。

滇红金芽主要产自云南的临沧、保山、思茅当地，采摘云南大叶种的一芽二叶、一芽三叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，茶叶外形自然饱满，毫毛较多，冲泡后香高味浓，汤色琥珀透亮。

金芽是滇红茶中的佼佼者，不但品质超群，制作工序严格，同时其茶性温和，有暖胃生津，蓄养人体阳气之功用，十分适宜冬季饮用。冲泡此茶，宜用90度矿泉水，并加杯盖，防止香气散失。

云南滇红凤庆茶厂第一个，临沧老班章茶厂，第二个，云南省普洱市景东县县哀牢山茶厂，第三个，保山市茶甸茶厂，第四个，楚雄市下村茶厂，第五个，双柏多依树茶厂，第六个，临沧凤庆茶厂，第七个，德宏梁河茶厂，第八云南，楚雄彝族自治州武定狮子山茶厂，第九个，楚雄市七街茶厂，第十个，昆明富民县茶厂。

滇红茗片.凤庆滇红茶1、清澈的百里湖，甘甜的滇红，为你洗净尘埃。

2、入口厚重饱满，茶汤甘甜度高，后半段茶汤甘甜爽滑，持久耐泡。——滇红

3、红亮匀整，匀整，带木质化香味。——滇红

4、浓郁糖香带甜香，持久，留香好。——滇红

5、金黄透亮，冲泡后茶汤红亮明艳。

6、条索紧直，多锋苗，色泽乌黑油润，匀整，净度好。——滇红

云南凤庆滇红茶的特点区分滇红茶的好坏的具体方法如下： 1. 滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。 其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、 普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。 2. 滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚 ，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。 3. 优质的滇红功夫茶具有肥硕雄壮，条索紧结，色泽乌润，金毫特显，汤色鲜亮的特点，此为功夫茶之上品。不同等级的滇红茶特征也不尽相同，要进行细致的挑选和甄别。 　　注意：滇红茶先看芽叶，然后闻香，看汤色，品其味。

云南凤庆滇红茶叶图片

1.冲泡、品饮的器具选择 冲泡滇红茶的器皿一般为瓷

2.

准确控制投茶量 投茶量因人而异,也要视不同饮法而有所区别

3.

冲泡用水和水温控制 泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水

4.

斟茶的讲究 泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣,再斟到品茗杯中

云南红茶凤庆滇红的功效云南红茶简称滇红，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶，与所有的茶叶一样，根据采摘时间的不同品质存=存在一定的差异，滇红茶春茶和秋茶的区别。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　滇红茶的采摘时间

从云南红茶的采摘时间来看，采摘期为每年的3月中旬至11月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶。

春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。

夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。

秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

　　滇红茶的制作工艺

　　一、萎凋

　　萎凋是工夫红茶的基础工序，是在人为的条件下，使整批芽叶正常均匀失水，失水过程中，激发内在成分的变化，达到适当程度的物理和化学两方面的变化。

　　1、萎凋的目的

　　（1）、在一定条件下，均匀地散失适量水分，减弱鲜叶细胞的张力，使叶质柔软，韧性增强，为揉捻造形和提高叶细胞破碎创造必要条件。

　　（2）、水分散失，细胞液浓缩，细胞膜透性增强，酶的活性增强，叶片内部各种物质（成分）发生相应变化。

　　（3）、鲜叶中的部分芳香物质开始转化，低沸点青草气物质逐渐消失或转化为其他物质，散发出萎凋叶特有的清香。

　　2、影响萎凋的因素

　　（1）、鲜叶本身与水分散失的关系

　　萎凋不仅要使失水达到一定程度，而且要求失水均匀。萎凋均匀与否，是萎凋质量好坏的关键。鲜叶老嫩不同，其含水量不同，同一鲜叶，其芽、叶、梗各部位的组织结构不同，含水量不同，水分蒸发的难易、快慢也不同。同一批鲜叶要求嫩度与新鲜比较一致，才能达到萎凋均匀的效果。

　　（2）、萎凋失水与叶片物理状态

　　鲜叶中一种是自由状态的水，易在空气中蒸发散失；另一种是与细胞原生质结合的水，不易散失。萎凋开始散失的大部份为自由水，当细胞蛋白质亲水性被破坏，结合水才释放出来。鲜叶经过萎凋，水分散失，叶面积缩小与时间成正比。鲜叶嫩叶面积缩小更大，萎凋后叶片大多呈背卷状。

　　（3）、萎凋失水的外部条件

　　温度、湿度、通风与摊叶厚度等外部条件，对失水速度、萎凋质量有直接影响。温度高，水分蒸发快，保持一定的叶温，有利于萎凋质量提高；当空气相对湿度低，水分蒸发快，相对湿度高，水分蒸发慢；通风既是促进水分蒸发，又是供应热能的介质，保持一定的通风条件是必不可少的；摊叶厚度影响通风性能，保持适当的厚度利于萎凋质量提高。

　　3、萎凋过程中的生化变化

　　（1）、水溶物的增加与干物质的消耗

　　鲜叶中各种水解酶的作用，使一些不溶水的物质转化为水溶性物质，淀粉水解为单糖是茶汤甜醇滋味的组成、原果胶转化为水溶性果胶是增进茶汤的醇和度、氨基酸的增加了茶汤的鲜爽度和茶叶香气成分。

　　（2）、多酚氧化酶的变化

　　随着萎凋叶失水，细胞液进一步浓缩，酶的活性增强，酶活化最适温度为35℃。多酚类化合物减少，主要受萎凋温度、时间和失水量的影响，时间控制在8～10h，萎凋叶含水量在62%，多酚类化合物的减少对品质的形成有利。

　　（3）、叶绿色和维生素C的变化

　　在萎凋中易受儿茶素的氧化而减少，也易受叶绿素酶的分解而破坏。

　　（4）、芳香物质的变化

　　鲜叶中的青叶醇在萎凋中挥发或转化为具有良好香气成分，萎凋叶出现清鲜花香。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　4、萎凋程度

　　（1）、萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏叶片软绵，紧握萎凋叶成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。

　　（2）、萎凋叶含水量62±2%为标准，根据鲜叶嫩度不同，掌握“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”的原则，严防萎凋过度。

　　二、揉捻

　　揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的损伤率。

　　1、揉捻的目的

　　（1）、通过揉捻的机械力的作用，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。

　　（2）、使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形美观。

　　（3）、揉出的茶汁溢附于叶表，干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。

　　2、揉捻的技术因素

　　（1）、投叶量

　　根据机型号，叶子老嫩，投叶量多少不一。一般自然装至距揉盖5cm即可。

　　（2）、揉捻时间

　　一般在60～90min，受揉捻机性能、叶质老嫩、萎凋质量、气温高低条件影响，在保证揉捻质量的前提下灵活掌握。

　　（3）、加压

　　一般掌握“轻、重、轻”的加压原则，揉捻开始不加压，叶片初步成条，逐步加压，揉捻结束前减压，使茶条收圆，茶汁回收。

　　（4）、解块筛分

　　解散团块，初步分级，有利于发酵均匀。

　　3、揉捻的程度

　　以细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为度。

　　三、发酵

　　发酵是工夫红茶形成品质的重要工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。发酵从揉捻已开始，还须经发酵工序才能在最适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。

　　1、发酵中的生化变化

　　（1）、发酵的实质

　　红茶发酵的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。

　　（2）、多酚类化合物的主要氧化产物与红茶品质

　　经过发酵，多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶质量有直接影响；一部分氧化产物茶黄素是茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素，茶红素是茶汤红浓度的主体，收敛性较弱，刺激性小。只有茶黄素与茶红素含量水平都高而且比例适当才能形成优良品质。

　　2、发酵的技术条件

　　提供最适合以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化条件，是温度、湿度、通气。

　　（1）、温度

　　包括气温和叶温，叶温过高，氧化过于剧烈，茶香低味淡，色暗；反之，温度过低，氧化反应缓慢，发酵难以进行，发酵室的适宜温度为25～28℃。

　　（2）、湿度

　　发酵叶本身含水量与空气的相对湿度。发酵叶本身含水量影响茶汁浓度，浓度过高过低，化学作用受到抑制，造成发酵不足或不匀。相对湿度可以维持叶内水分，不致因蒸发过快而造成发酵叶表层干硬，影响正常发酵。因此，发酵室相对湿度应保持在90%以上。

　　（3）、通气

　　发酵中物质氧化需消耗大量氧气，在缺氧条件下，发酵不能正常进行，发酵场所保持新鲜空气流通。摊叶厚度影响通气和叶温，摊叶厚度一般为8～12cm，嫩叶薄摊，老叶厚摊；气温低要厚摊，气温高要薄摊，以保持通气良好，达到空气新鲜，供氧充足。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　3、发酵的程度

　　（1）、青草气消失，出现发酵叶特有的香气——一种清新鲜浓的花果香味。

　　（2）、叶色春茶黄红，夏茶红黄，嫩叶红匀，老叶红里泛青。

　　四、干燥

　　是鲜叶加工的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分毛火和足火，中间经一段时间的摊凉。

　　1、干燥的目的

　　（1）、利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化。

　　（2）、蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持品质。

　　（3）、应用湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。

　　2、干燥过程中的理化变化与品质的关系

　　（1）、迅速制止酶促氧化作用，70～80℃时，多酚氧化酶失活。

　　（2）、在烘焙过程中高沸点的具有良好香气的成分透发出来，低沸点的不愉快的芳香成分挥发逸失。

　　（3）、因热化学作用具有强烈涩味的酯型儿茶酚裂解成简单儿茶酚和没食子酸，减少苦涩味而形成活泼的收敛性味感。蛋白质裂解成氨基酸，淀粉裂解成可溶性糖，使茶汤浓度提高，滋味醇厚。叶绿素的裂解破坏，改善了红茶的色泽。

　　3、干燥的技术因素

　　主要掌握温度、风量、烘干时间和摊叶厚度。

　　（1）、温度

　　兼顾蒸发水分和内质变化的要求，应掌握毛火高温110～120℃，足火低温85～95℃。毛火低温容易产生发酵过度，温度过高造成外干内湿。

　　（2）、风量

　　一定条件下，加大风量可提高干燥效率，风量不足，水蒸气不能及时排出烘箱，影响品质。风量过大，热量损耗。

　　（3）、时间

　　毛火高温快速，足火低温慢烘。

　　（4）、摊叶厚度

　　保证通气性良好和热能的充分利用，干燥质量的前提下，毛火薄摊，足火厚摊；嫩叶薄摊，老叶厚摊；碎叶薄摊，条状叶厚摊。

　　4、干燥的程度

　　毛火茶含水量以20%～25%，足火茶含水量以4%～6%为适度。实践中经验掌握毛火茶叶条基本干硬，嫩茎稍软，足火茶达足干，梗折即断，用手指碾茶条即成粉末。

　　滇红茶的种类

　　1、滇红金针

　　也称金针滇红，该款茶因条形如“针”色泽“金”黄而得名。金针滇红精采单芽精致而成，相对来说级别是比较高的一款茶品，相对市场，相对同价位下，品质以凤庆的为“优”。

　　2、滇红松针

　　该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。市面价格上相对要比金针低，口感等却也特别优质，以凤庆产的为最“明显”。

　　3、滇红金螺

　　该款茶选料一芽一叶初展，芽叶细嫩，茶汤金黄，滋味醇和，回甘生津，滑厚，柔润，延绵。特点身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，叶底红鲜亮。市场上还有外形类似于金螺的碧螺，颜色为绿色，不过红碧螺总的口感特点就是茶汤苦涩，能够接受红碧螺口感的人也是在少数。

　　4、滇红金芽

　　也称金芽滇红，该款茶条形自然饱满，茶芽直(金芽)或稍弯曲(也有人称为半曲金芽)，也是以形命名的一款茶。精采单芽精致而成，相对来说级别较高，相对市场，相对同价位下，品质也以凤庆的为“优”。

　　5、古树滇红茶

　　又称野生滇红，古树红相比其他的滇红，有点其貌不扬。该款茶，色泽偏黑，茶品级别无要求，严格意义上讲，是在采摘原料上有区别(野生茶或放荒茶为原料)，工艺特别

　　滇红茶的饮用技巧

　　1、滇红茶最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。

　　2、滇红茶冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。

　　3、新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡红茶。

　　4、谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，较能发挥红茶香醇的原味。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　总结：滇红工夫因采制时期不同，品质随季节变化。采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶最少

云南红茶凤庆滇红哪个牌子好滇红经典58好喝

它采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成。冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，以浓、强、鲜为其特色。

①干茶条索紧直，褐润显金毫，整碎匀齐，干茶甜香。

②汤色红艳明亮 显金环，香气高锐持久，花香、果香层次丰富，滋味浓强鲜爽，协调饱满

③叶底柔嫩有光泽

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