河源茶油公司 否则会影响鱼的口感

1. 河源龙川山茶油1、龙川鱼生

龙川的鱼生，主料是鱼生片，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。

2、龙川牛筋糕

龙川牛筋糕是用地地道道的龙川优质糯米粉混合几种糖类合制而成的。它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕类的制作时间要长一倍多。

3、龙川酿香菇

酿香菇，是在浸泡好的大香菇里酿上肉馅蒸制而成，再浇上勾芡汁。荤素搭配，营养丰富，味道鲜美，做法简单。

4、龙川鱼干

产于无污染的广东龙川美丽的青山湖（枫树坝水库），味道鲜美，男女老少咸宜，喻为东江美食，是佐酒的美味的绿色食品，也是到了龙川必吃的地方美食。

5、龙川卷春

在龙川，卷春的制作方法是先将鸡蛋或鸭蛋捣成糊状，放在油锅中煎成薄皮，俗称“春皮”，铲起后待凉。然后将擂好的肉馅外裹春皮成条状，即为卷春。卷春结实爽脆，多吃不腻，口感特别好。

6、车田豆腐

车田豆腐产自于河源龙川县车田镇，采用东江上游天然山泉水以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，是客家豆腐之极品。车田豆腐独具特色，盛名经久不衰。豆香扑鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鲜美。

7、客家粄

龙川是客家聚居地，所以各种客家粄是非常流行的，在龙川基本上客家的各种粄都可以吃到，有甜粄、黄粄、萝卜粄、红粄、鸡颈粄、艾粄、田艾粄、捆粄、仙人粄、老鼠粄等等，都味道很不错，值得品尝。

2. 广东河源龙川高山茶油山茶油，车田豆腐，腐竹

3. 龙川高山茶油

龙川的八宝鱼生，主料是鱼生片，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。 将鱼连肉带骨切成薄片后，与处理好的八宝配料均匀地捞在一起，搅拌均匀静置一会儿即可食用。

4. 龙川县山茶油1056米

虎坑嶂位于广东省河源市龙川县细坳镇，最高峰海拔1056米。距龙川县城106公里，北与江西省定南县毗邻，西与和平县隔江相望，地处两省三县边境交界处。

细坳镇素有赣入粤“第一镇”之称，盛产蝉花、蝉蛹、灵芝、香菇、木耳、笋干、蜂蜜、茶叶、茶油等特色农产品。

5. 河源龙川山茶油概况麻通

麻通以糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等原料制成，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通的制作过程很复杂，要经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻等几道工序。麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。赣南麻通又叫麻枣，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来落口无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品。

状元红 又名杨梅酥状元红为赣南特色年货之一，做法和笑枣基本相同，将糖、水、苏打混合搅拌后，继续加入面粉不断搅拌，和成面团。然后，将和好的面团分成小块，搓成直径为2厘米圆条，用刀横切成2厘米宽圆柱，随后倒入盛有白糖的簸箩内，摇圆柱滚粘白糖，即为生坯。然后，用植物红染成红色，最后下锅油炸即可。状元红色泽红艳，在春节期间看来，非常喜庆，并且入口香脆爽口，甜味十足，是孩子们爱吃的零食。

红薯干红薯干相信大家都吃过，而赣南的特色小吃红薯干的口感也是一绝。红薯干保留了红薯本身的香甜，同时又香酥可口，适宜保存，颇受赣南人民的喜爱。将红薯去皮切成2厘米厚的薯片，在清水中浸泡洗去碎屑淀粉后晾干，再将晒干的薯片投入油中，将其炸黄起泡后捞出沥油，即成了美味可口的红薯片。红薯干在赣南地区有多种做法，兴国县的倒蒸红薯干就小有名气，其柔软香甜的滋味让人久久不能忘怀。

豆角酥 又名瓦角丁在赣南的亲们应该没有没吃过豆角酥的吧，这种三角形油炸小点心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥……其味道酥脆，嚼一嚼满嘴都是油香味，也是赣州人居家宴请必备良品。豆角酥因其形状似豆角，口感酥脆，故名豆角酥。豆角酥是用面粉跟其他香料按一定比例混合在一起揉成团，然后擀成薄片，切成豆角的形状，放入油锅中炸成金黄色后捞出控油，放凉后再装袋放在干燥通风的地方密封保存即可。

多味花生多味花生是大余县的土特产，选用优质花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，五味俱全，具有解饥、润肺之功能，为居家旅游、待客访友、儿童食用之上乘食品。多味花生，口味新颖独特，深受广大消费者的青睐。

烫皮

烫皮是赣南客家人的特色食品。烫皮食品以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。赣南各县尤其是龙南,家家户户都做烫皮小吃食品。传统的客家风味也吸引了大量的消费群体。它不但是过年过节家家户户的回礼佳品，还是当地办酒席做好事时的必备食品。

酸枣糕

酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，防腐剂后铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。

6. 河源高山茶油百花糖正宗蜂蜜、高山茶油、花生、火蒜、萝卜爽、土鸡蛋、香菇、黑木耳、灵芝、金线莲、糯米酒、五指毛桃等等，都是特产

7. 龙川山茶油科技园是哪里龙川的八宝鱼生，主料是鱼生片，外搭茶油、盐粉、姜丝、蒜泥、芝麻、鱼腥草、炒饭粒、花生米等八种配料，所以又称“八宝鱼生”。 将鱼连肉带骨切成薄片后，与处理好的八宝配料均匀地捞在一起，搅拌均匀静置一会儿即可食用。

在市区建设大道路边一间不起眼的小店里，就藏着一个吃龙川八宝鱼生的好地方。厨师杨巍锋专注于龙川八宝鱼生的制作，他告诉记者，做鱼生最重要的一步就是选鱼，为了做出正宗的八宝鱼生，他曾客家菜师傅 “拿来做鱼生的鱼，鱼质一定要很好，没有污染的，不是喂饲料的，我们选的鱼都是万绿湖里的皖鱼。如果鱼质不好的话，做出的鱼生味道也不好。我们一般选用的是三斤多一点的皖鱼来做，鱼太小份量不够，鱼太大的话，处理的时候骨头比较多一点。”

选完的鱼经过剥皮、掐头去尾、涤骨等处理之后，就可以准备切片了。杨师傅说，切片必须用专门的工具，并且所有接触鱼肉的刀具和器皿都不能沾水，否则会影响鱼的口感。

切鱼生片时还要讲究快稳准，切好薄薄一层的鱼生片还要放在小竹筛里摆满，这样可以让鱼生片的水份蒸发，吃起来口感更加清甜爽脆。

在切完鱼生片之后，配料的选取、制作也有讲究，姜要选老熟的土姜，切成很细很细的姜丝，蒜要用传统的老方法掏成蒜泥，鱼腥草要晒干切成细丝。芝麻、饭粒和花生米都要炒酥。除此之外，杨师傅还在传统烹饪的方式上进行了改良。

客家菜师傅 杨巍锋：“现在的食客对饮食要求比较高，所以我们在八宝鱼生的基础上，根据我们的特色也加了一点东西，像大葱丝，还有柠檬叶都是我们后加上去的，让口感更好、更香。其实我们的八宝鱼生口感更好、更鲜，比那些深海鱼还更好，我自己有兴趣把它做好，希望把它推广出去，就用心做，把它做得更好。”

在准备好鱼生片和各种配料之后，就可以准备吃鱼生了。杨师傅告诉记者，吃鱼生时，先夹一撮鱼生片放在碗里，倒上茶油，撒上点盐粉，再配上其他配料，搅拌均匀后即可食用。配料多少，可依食客个人口味自行选配，不同的搭配会有不同的味蕾刺激。

新鲜鱼生配上秘制八宝料

鱼肉弹牙爽口

八宝料美味留香

可谓品尽人间烟火气

8. 河源龙川绿茶1.东瑞食品集团股份有限公司

2.广东中兴绿丰发展有限公司

3.河源市石坪顶茶业发展有限公司

4.河源市丹仙湖茶叶有限公司

5.河源市和顺农业有限公司

6.广东融和生态农业集团有限公司

7.河源市新龙鑫农业开发有限公司

8.河源市三友农牧集团有限公司

9.广东雄达实业发展有限公司

10.广东过江龙酒业有限公司

11.河源市创始人农业发展有限公司

12.广东霸王花食品有限公司

13.河源大丰畜牧有限公司

14.广东汇先丰农牧有限公司

15.广东聪明人集团有限公司

16.广东地隆山农业科技有限公司

17.广东七叠泉农业科技有限公司

18.和平县弘顺农业有限公司

19.龙川县联生畜牧水产养殖场

20.龙川县振新农业发展有限公司

21.龙川县星汇山林开发有限公司

22.河源兴泰农牧股份有限公司

23.广东省紫金县宝金畜牧有限公司

24.广东润生堂生物科技股份有限公司

25.河源合成米面制品有限公司

26.河源伊势农业有限公司

27.和平县康源农业技术开发有限公司

28.龙川县绿誉农业发展有限公司

29.龙川绿油农业发展有限公司

30.河源贤达食品有限公司

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