做酸奶的奶粉能当奶粉冲着喝吗 有的酸奶用奶粉做,又把牛奶做成
为什么有的酸奶用奶粉做,用奶做奶粉,再用奶粉做酸奶?可以从以下几个方面来了解:
一、奶源问题
并不是每个乳制品企业都有自己的牧场,供应奶源,我国的奶源大部分在内蒙古,而有些企业离奶源地较远,做成奶粉,方便运输。
二、成本问题
刚挤出的新鲜牛乳,需要对原料乳进行预处理:
(1)原料乳的过滤
(乳容易被大量粪便、饲料、垫草、牛毛和蚊蝇等所污染),刚挤出的新鲜牛乳必须及时进行过滤。
(2)原料乳的净化
新鲜牛乳营养物质丰富,很容易被微生物盯上,几个小时即可被污染而变质,必须经过过滤后再用离心净乳机进行净化,去除微小的机械杂质和细菌细胞。
(3)原料乳的冷却
将乳迅速冷却是获得优质原料乳的必要条件。如果不及时冷却,刚挤下的新鲜牛乳,温度在36摄氏度左右,是微生物发育繁殖的最适宜的温度。不及时冷却,会大量的繁殖,降低牛乳的质量和新鲜度。
经过预处理的牛乳可能不会进行加工,所以需要继续低温冷藏、杀菌,运输需要全程冷链运输,这些都需要成本。
三、方便运输和储存
新鲜的牛乳通过喷雾干燥去除乳中几乎所有的水分干燥而成的奶粉,方便运输和储存,不需要严格的低温环境,包装好的奶粉,常温即可储存,而奶粉还可以经过复原作用,作为酸奶,乳饮料的原料来源,节约了运输成本。
总结
有的酸奶用奶粉做,又把牛奶做成奶粉,再用奶粉做酸奶,这些举措并不是多此一举,而是充分考虑了运输、储藏,节约成本等需求。充分发挥了乳制品的作用,防止因为新鲜的牛乳短时间内没加工完,造成污染而浪费。制成奶粉,就能解决了了。
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