素食菜谱 1、素肉泡软后会有点像海绵，比
清淡素食菜谱一：素炒西葫芦
主料：西葫芦300克、水发木耳100克
辅料：盐、鸡精、辣椒酱
做法：
1、准备好所用食材。
2、将泡发的木耳撕成小朵。
3、西葫芦洗净，切成片。
4、锅中注入油，下入辣妹子辣椒酱翻炒均匀。
5、倒入西葫芦片和木耳。
6、翻炒均匀后加入盐。
7、继续煸炒至西葫芦变色，加入鸡精调味即可。
小贴士：
1、西葫芦不要过度煸炒，稍微变色即可
清淡素食菜谱二：海藻豆卷
原料：薄豆皮2大张、海藻沙拉、胡萝卜、泡发木耳适量、香菜适量
做法：
1、准备食材。
2、将豆皮切成长条状，放入加了少许盐的水中，煮至沸腾关火后捞出。
3、胡萝卜和泡发的木耳切成细丝，也入水略焯捞出。
4、取一段豆皮摆在盘中，在一端放上胡萝卜丝，木耳丝，海藻丝。
5、将豆皮从一端卷起，边卷边整理，尽量卷紧一些，最后用焯过的香菜茎绑好即可食用。
小贴士：
1、焯豆皮时，要在水中放少许盐，既可去除豆腥味，又可让豆皮略带咸味。
2、因豆皮和海藻丝都有咸味，胡萝卜本身有清甜的味道，所不必再加盐。
清淡素食菜谱三：香辣木耳豆腐
原料：豆腐200克、泡发木耳30克、香辣豆豉1大勺
做法：
1、准备从食材。
2、豆腐切成约5毫米厚的片，入锅小火煎至两面金黄盛出。
3、利用锅中底油，炒香香辣豆豉。
4、将豆腐放入.小心翻炒，使其均匀裹满豆豉汁。
5、再加入木耳快速翻炒。即可出锅。
清淡素食菜谱四：可乐素肉丁
原料：素肉丁70克、可乐1小碗、酱油膏适量
做法：
1、素肉丁提前用水泡软。
2、将素肉丁挤净水份，放在淀粉中
3、轻轻晃动盘子，使素肉丁表层裹上薄薄的一层外衣。
4、入八成热的油锅炸至表皮略硬色泽略变黄盛出备用。
5、将可乐倒入锅中。
6、再加入约1大勺酱油膏。
7、快速将可乐和酱油膏搅匀，使其烧沸腾。
8、倒入炸好的素肉丁，搅拌均匀，保持中火状。
9、待汤汁收尽，撒上熟白芝麻出锅即可食用。
小贴士：
1、如果没有酱油膏，可以普通酱油代替。
2、可乐和酱油膏的配比根据自已的喜好调整，也可再放少许糖。
清淡素食菜谱五：黑胡椒素肉丝
原料：素肉丝约20克、红尖椒1根、绿尖椒1根
调料：姜末1小勺、酱油1大勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、素味精适量、水淀粉1.5大勺
做法：
1、素肉先用清水泡5-10分钟至软。
2、然后挤干素肉中的水分。
3、红、绿尖椒都洗净后切成丝。
4、炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。
5、放入素肉丝略炒(炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水)。
6、再放入辣椒丝炒匀。
7、加入盐、酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。
8、再加入黑胡椒粉炒匀。
9、加入味精提鲜。
10、最后用水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
1、素肉泡软后会有点像海绵，比较容易吸收汤汁，菜肴容易炒的比较干而影响口感，所以在炒素肉的过程中可以适当加点清水或者高汤，可以使菜肴的口感湿润，最后可用水淀粉勾芡汁，让调味料都包裹住素肉，这样会比较入味好吃。
清淡素食菜谱六：沙茶五香豆腐
原料：豆腐300克
辅料：素食沙茶酱、姜丝、八角、花椒、小茴香、生抽、糖、盐
做法：
1、准备好沙茶酱和豆腐。
2、豆腐冲洗干净，切成小块。
3、准备好姜丝、八角、花椒、小茴香。
4、锅中注入油，下入豆腐块。
5、小火煎炸豆腐两面金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，爆香八角、花椒、小茴香和姜丝。
7、加入2勺沙茶酱，快速翻炒均匀。
8、加入生抽、糖、盐和适量的清水。
9、烧开后，加入煎炸的豆腐。
10、小火焖制10分钟，汤汁收干即可。
小贴士：
1、生抽和沙茶酱都有咸味，根据个人发口味来添加盐。
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