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素食菜谱 1、素肉泡软后会有点像海绵,比

时间:16:41:55作者:admin分类:时刻浏览:32评论:0

  清淡素食菜谱一:素炒西葫芦

  主料:西葫芦300克、水发木耳100克

  辅料:盐、鸡精、辣椒酱

  做法:

  1、准备好所用食材。

  2、将泡发的木耳撕成小朵。

  3、西葫芦洗净,切成片。

  4、锅中注入油,下入辣妹子辣椒酱翻炒均匀。

  5、倒入西葫芦片和木耳。

  6、翻炒均匀后加入盐。

  7、继续煸炒至西葫芦变色,加入鸡精调味即可。

  小贴士:

  1、西葫芦不要过度煸炒,稍微变色即可

  清淡素食菜谱二:海藻豆卷

  原料:薄豆皮2大张、海藻沙拉、胡萝卜、泡发木耳适量、香菜适量

  做法:

  1、准备食材。

  2、将豆皮切成长条状,放入加了少许盐的水中,煮至沸腾关火后捞出。

  3、胡萝卜和泡发的木耳切成细丝,也入水略焯捞出。

  4、取一段豆皮摆在盘中,在一端放上胡萝卜丝,木耳丝,海藻丝。

  5、将豆皮从一端卷起,边卷边整理,尽量卷紧一些,最后用焯过的香菜茎绑好即可食用。

  小贴士:

  1、焯豆皮时,要在水中放少许盐,既可去除豆腥味,又可让豆皮略带咸味。

  2、因豆皮和海藻丝都有咸味,胡萝卜本身有清甜的味道,所不必再加盐。

  清淡素食菜谱三:香辣木耳豆腐

  原料:豆腐200克、泡发木耳30克、香辣豆豉1大勺

  做法:

  1、准备从食材。

  2、豆腐切成约5毫米厚的片,入锅小火煎至两面金黄盛出。

  3、利用锅中底油,炒香香辣豆豉。

  4、将豆腐放入.小心翻炒,使其均匀裹满豆豉汁。

  5、再加入木耳快速翻炒。即可出锅。

  清淡素食菜谱四:可乐素肉丁

  原料:素肉丁70克、可乐1小碗、酱油膏适量

  做法:

  1、素肉丁提前用水泡软。

  2、将素肉丁挤净水份,放在淀粉中

  3、轻轻晃动盘子,使素肉丁表层裹上薄薄的一层外衣。

  4、入八成热的油锅炸至表皮略硬色泽略变黄盛出备用。

  5、将可乐倒入锅中。

  6、再加入约1大勺酱油膏。

  7、快速将可乐和酱油膏搅匀,使其烧沸腾。

  8、倒入炸好的素肉丁,搅拌均匀,保持中火状。

  9、待汤汁收尽,撒上熟白芝麻出锅即可食用。

  小贴士:

  1、如果没有酱油膏,可以普通酱油代替。

  2、可乐和酱油膏的配比根据自已的喜好调整,也可再放少许糖。

  清淡素食菜谱五:黑胡椒素肉丝

  原料:素肉丝约20克、红尖椒1根、绿尖椒1根

  调料:姜末1小勺、酱油1大勺、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、素味精适量、水淀粉1.5大勺

  做法:

  1、素肉先用清水泡5-10分钟至软。

  2、然后挤干素肉中的水分。

  3、红、绿尖椒都洗净后切成丝。

  4、炒锅烧热后倒油,油温6成热放入姜末炝锅。

  5、放入素肉丝略炒(炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水)。

  6、再放入辣椒丝炒匀。

  7、加入盐、酱油炒出香味,炒至辣椒和素肉熟透。

  8、再加入黑胡椒粉炒匀。

  9、加入味精提鲜。

  10、最后用水淀粉勾芡即可出锅。

  小贴士:

  1、素肉泡软后会有点像海绵,比较容易吸收汤汁,菜肴容易炒的比较干而影响口感,所以在炒素肉的过程中可以适当加点清水或者高汤,可以使菜肴的口感湿润,最后可用水淀粉勾芡汁,让调味料都包裹住素肉,这样会比较入味好吃。

  清淡素食菜谱六:沙茶五香豆腐

  原料:豆腐300克

  辅料:素食沙茶酱、姜丝、八角、花椒、小茴香、生抽、糖、盐

  做法:

  1、准备好沙茶酱和豆腐。

  2、豆腐冲洗干净,切成小块。

  3、准备好姜丝、八角、花椒、小茴香。

  4、锅中注入油,下入豆腐块。

  5、小火煎炸豆腐两面金黄后捞出沥油。

  6、锅中留底油,爆香八角、花椒、小茴香和姜丝。

  7、加入2勺沙茶酱,快速翻炒均匀。

  8、加入生抽、糖、盐和适量的清水。

  9、烧开后,加入煎炸的豆腐。

  10、小火焖制10分钟,汤汁收干即可。

  小贴士:

  1、生抽和沙茶酱都有咸味,根据个人发口味来添加盐。