蝼蛄虾 炒到完全变红

蝼蛄虾于半沙半泥之海滩挖深洞而栖，每洞只有一虾栖息且两个洞口（一为出水口，另一为入水口）。

蝼蛄虾虽不常见，但是它的营养价值确实我们不可忽视的。

蝼蛄虾是钙的仓库，体内含有丰富的维生素，对一般人的身体是极好的，那么蝼蛄虾的营养价值究竟有哪些呢？蝼蛄虾是皮皮虾吗？

蝼蛄虾是皮皮虾吗

蝼蛄虾不是皮皮虾， 俗称鹿港虾猴，是辽宁大连、中国台湾鹿港地区的海鲜名产。

最大体长7厘米，普通5-6厘米。

从外形来看，蝼蛄虾介于虾和蟹之间，但更像虾。

甲壳软薄，头胸甲稍侧扁，一定程度钙化，具短的三角型额角，下缘具2-5刺，头胸甲侧脊前部不具刺或最多只有1-2 个小颗粒，腹部长大，对称，直伸，稍钙化，末端形成尾扇。

蝼蛄虾的营养价值

1、蝼蛄虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；

2、蝼蛄虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；

3、蝼蛄虾对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

4、蝼蛄虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足；

5、蝼蛄虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

日本大阪大学的科学家最近发现，蝼蛄虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

蝼蛄虾的做法

清蒸蝼蛄虾

主料：虾800克

辅料：盐2匙

做法：

1.蝼蛄虾必须要买鲜活的这样吃起来口感特别好还会保留营养价值

2.因为蝼蛄虾是生长在泥里所以要清洗好多遍我每次至少清洗6-7次以上确保没有泥沙才可放心

3.蒸锅加入水放上屉布摆上蝼蛄虾均匀的撒上盐大火蒸10分钟即可

4.蒸好的蝼蛄虾鲜味扑鼻而来

5.将蝼蛄虾摆入盘中

6.蝼蛄虾味道鲜美肉质细嫩口感棒极了

7.是男女老少咸宜的一种美味啊

8.搭配小白烧吃到嘴里有种甜滋滋滴味道噢

辣炒蝼蛄虾

主料：蝼蛄虾750克、葱姜蒜适量、辣椒一个到二个、涮锅麻辣酱料一大勺、酱油一勺、糖少量

1. 蝼蛄虾多洗几遍，因为是长在泥沙里的

2. 准备葱姜蒜

3. 辣椒切丝，请宝宝们忽略我的刀功

4. 锅中加少许油

5. 葱姜蒜爆香

6. 麻辣涮锅酱一大勺，也可以是买现成的干锅辣酱

7. 放糖少许

8. 酱油一勺

9. 放蝼蛄虾翻炒

10. ，盖锅盖焖二三分钟

11. 加辣椒，翻炒至辣椒变软一点点，完美出锅

吮指茶香蝼蛄虾

材料：乌龙茶2小袋 ，新鲜蝼蛄虾300克， 盐1匙 ，淀粉10克

1、将大红袍滚水泡开备用；

2、泡好的大红袍茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉；

3、茶叶和淀粉充分搅拌均匀；

4、平底锅中倒入适量的油，烧热；

5、倒入茶叶，中火炸至茶叶变脆；

6、捞出炸好的茶叶，滤干油备用；

7、大虾洗净，挑去虾肠线，沥干水份；

8、平底锅中油再次烧热，倒入处理好的大虾；

9、中火将大虾炸至虾皮呈红色。

捞出大虾，滤去油；

10、平底锅留少量的油，倒入炸好的茶叶和大虾，调入盐；

11、大火翻炒数下，关火即可。

虾虎

蝼蛄虾的食用禁忌

1、虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状；

2、海鲜和这些水果同吃，至少应隔两小时。

吃海虾后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品；

3、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃；

4、虾背上的虾线应挑去不吃；

5、虾为发物，染有宿疾者不宜食用。

如正值上火之时不宜食虾；

6、对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。