葱油花卷 面皮上先涂一层油酥

By 丽丽怪

用料

面粉 250g

酵母 3g

水 120g

小葱 30g

盐 适量

植物油 适量

猪油 50克

五香粉 1勺

白糖 2勺

小苏打 1克

做法步骤

1、热水把白糖融化，加入一勺白色猪油，酵母粉，面粉，一起活，活到三光状态即可，进行发酵，发到两倍大，里面呈蜂窝状即可

2、面粉发酵的时候，准备小葱

3、洗净切段

4、加入适量盐，小苏打，拌匀

5、另一只碗放半碗面粉，放入一勺盐，一勺五香粉，做油酥

6、起锅烧油，油烧到冒烟就行

7、拌匀的葱花加入一勺热油，封住水份

8、面粉中边倒油边搅拌，直到无颗粒状，油酥往下流即可

9、面粉发酵好后，先揉面，揉到无气泡

10、将揉好的面团幹成厚面皮

11

12、再涂上葱花，涂匀

13、涂匀后，从一边往另一边卷

14、卷成长条

15、切成五厘米左右的段，两段放一起，用筷子压，压到一半就行，不能压狠了

16、捏起中间压压过的部分往后卷，捏紧，即可

17、成型后，醒发二十分钟再蒸

18、出锅

小贴士

1、和面加白糖是为了更软和，下顿再热的时候不会硬；加猪油会使蒸出来的成品更白一些。

2、葱花中加入小苏打和热油，蒸出来的葱花不会发黄。

3、油酥和葱花中的盐根据个人口味酌情加入，口味重的就多加点

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