食品抽样检测 PH7时为酸性溶液

时间：20:09:15作者：admin分类：时刻浏览：11评论：0

抽样检测是食品安全监管的重要手段，食品抽样检测的目的主要是：

1、检验食品是否含有对人体有害的物质；

2、检验食品是否符合国家标准或行业标准的要求。

3、检验食品的卫生质量是否符合标准要求；

4、检验其他有关指标是否合格。

抽样检查的内容包括：外观、色泽、气味、组织状态（如形态和质地）、pH值、水分含量等。

对抽样的产品进行感官评价时，应从以下几方面考虑：

（1）外观：

观察产品的形状、大小和表面状况等；观察产品的颜色和光泽等。

根据需要还可进行试吃或嗅闻气味，以判断产品有无异味或异常味道。

如果发现产品有异常情况，则需进一步分析原因并采取相应措施处理。

对于某些易腐败变质的产品可采取冷藏的方法保存样品（如肉制品），以防腐败变质而影响试验结果。

（2）色泽：

观察产品的颜色是否正常及深浅程度；

（3）气味：

用嗅觉来感受产品质量的好坏。

（4）组织状态：

主要指食物的硬度以及颗粒的大小均匀度等.在测定蛋白质含量时可采用捣碎法或在沸水中加热等方法来测定其硬度.（5）水分含量的测定一般可采用烘干法和冷冻法来进行测试.由于水分的存在会影响到许多物质的含量，所以通常将含水量控制在一定范围内再进行测量。

（6）PH值的测定：

PH值是指溶液酸碱度的简称.它表示溶液中氢离子浓度的负对数值.”pH=碱液/酸液.PH值为中性时的溶液为碱性溶液，>7时为碱性溶液.pH>10>为中性液体.pH<2时为酸性固体.Ph>3>为碱性固体.PH<1>为酸性气体，>1>为碱性气体。

以上就是关于采样检测的一些内容了！希望可以帮助到你哦！如果你还有其他的疑问的话也可以给我们留言的哦！

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