食用胶水 闻起来是没有异味的

随着西餐在国内越来越普及，如今很多人都喜欢到超市购买些加工好的牛排，拿回家自己烤来吃。

但是市面上有很多牛排，都是用卡拉胶（食用胶水）沾起来的，被称为“重组牛排”或者“拼接牛肉”。

如果你注意看包装上，也会注明卡拉胶这种成分，像澳洲的很多牛排，也都是通过卡拉胶这种食用胶水，整合而成的。

那么就有很多人会问，这种拼接的牛排可以吃吗？下面就让专家为你解答下吧。

专家解释道：先来了解下，用来粘合碎肉的卡拉胶是什么东西。

卡拉胶是一种食品添加剂，是从海洋红藻等天然植物中提取而成的，是一种良好的食品稳定剂，增稠剂，乳化剂。

这种食品添加剂，可以和肉中的蛋白用网状的结构，粘合起来。

拼接的牛排，只要所用的卡拉胶这些添加剂符合食品添加标准，正规的加工厂家加工的牛排，就可以吃，国家也没有说禁售这类拼接牛排，因此也是合法的。

但是如果商家用“拼接牛肉”来冒充原切牛排，又不做任何标注，欺骗消费者，那肯定是法律不允许的。

拼接牛排所用的碎肉，只要是正规厂家加工的，那就不用担心，这类牛排用的都是劣质肉。

但是，从品质上来说，肯定是原切牛排要比拼接牛排要好得多，所以如果消费者想吃到地道的好牛排，还是建议购买原切牛排。

可是如何才能买到原切牛排呢？肯定不能听销售人员的一面之词了，这里就要学习下，如何分辨“真假”牛排的方法。

要想辨别是否是拼接牛肉，首先是要看牛肉的颜色，如果是原切牛肉，颜色会比较鲜红，有光泽，而拼接出来的牛肉颜色则为暗淡，没有光泽。

再是原切的牛肉纤维组织的纹理是有弹性的，而且紧密相连的，但拼接的牛肉的纤维组织，则缺乏弹性。

三是可以闻一闻牛排的气味，优质的原切牛肉，而拼接的牛肉，所含其他气味比较明显。

四是做牛排，一般用的是牛里脊肉，这块肉是圆柱形的或者用牛眼肉，这样切出来的纹理，刚好符合牛排圆形的设定。

而如果是其他部位的牛肉，则做不出好牛排，就算做出来，也是需要腌制等后期处理来实现。

因此，如果你切出来的牛排纹理比较杂乱，那就不是真正的原切牛排了。

五是看价格，因为牛排所用的牛肉的部位，大多就是牛肉身上的两条里脊，因数量不多，价格也是比较贵的，而销售的牛排价格过低，那拼接出来的牛排可能性较大。

以上就是如何分辨，原切牛排和拼接牛排的方法，你学会了吗？如果你也有这方面的知识和经验，欢迎在评论区里补充和分享。

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