预糊化淀粉 即是一种水解反应

预糊化淀粉又称阿尔法淀粉是变性淀粉的一种，通过挤压加热膨胀，然后在进行粉碎加工，·是一种可溶性淀粉。

预糊化淀粉应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。

广泛应用于建材腻子粉涂料、食品化妆品、饲料肥料、石油钻井、金属铸造、纺织浆纱、造纸制香等很多行业。

按生产工艺分有滚筒法，挤压法，喷雾法和微波法。

涉及建筑材料产业中预糊化淀粉，种类繁多；按原料分有玉米，马铃薯、木薯、大米(粘米、糯米)、小麦等淀粉类制品，都可通过热效应物理变性获得预糊化产品，无论何种预糊化淀粉产品，均须糊化充分，才能正常发挥其润胀保水和粘结剂作用。

鑫瑞预糊化淀粉属亲水性葡萄糖分子结构，有支链和直链含量差异之分，复水呈润胀申展形成网状结构状态，因而获得了高粘或低粘度(旋转计量阻力)表现，不属溶解范畴。

预糊化淀粉产品质量依赖于生产工艺的先进性和稳定性。

相反，淀粉未经糊化彻底，分子链结构经化学降解或受物理剪切严重，都将失去网状结构而大大降低其成膜性能。

它的糊化机理就是淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~180℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。

糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。

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