红肠 而火腿肠则没有
一、红肠和香肠的区别
红肠和香肠的区别在于制作不相同、外形不相同、吃法不相同、材料上不相同。
1、制作区别
香肠是腌制入味后的猪肉罐做成的,而红肠是以猪肉、淀粉、胡椒粉等调料做成的。
腊肠用猪肉灌呈后通过烟熏、自然风干等方式制成,做好之后香味四溢。
2、外形区别
红肠是用烤箱烘烤而成的,其外皮会很干燥,不过,里面的肉已经烤熟了。
香肠吃起来有点干,捏起来也有点硬,从外观上能看出肥瘦相间的样子。
红肠捏起来没有那么硬,从外观上来看,看不出肥瘦。
3、吃法区别
红肠可以直接生吃,因为红肠里的肉已经腌制煮熟了。
而香肠必须先煮熟才可以吃,口感比腊肠更有嚼劲。
4、材料区别
红肠可以做成蒜香红肠,香肠的类型是比较多的,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
二、哈尔滨红肠和火腿肠区别
1、风味:红肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有。
2、加工工艺:火腿肠属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而红肠则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是65-80度的温度。
另外红肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中。
3、原料:市面上的火腿肠纯肉含量少,添加物多,属低档产品。
而红肠的肉含量高,原料要求严格一点,相对高档。
4、储存:火腿肠可以常温保存,而红肠要低温保存保证保质期。
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