苤蓝 又称“球茎甘蓝”
安全美食让人放心，与美味不期而遇让人快乐，宅家美食千万种，唯有独爱这一种。
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擘蓝（苤蓝）：丑不拉几，好吃的要命。
分甘自擘金盘露，解喝谁烹碧涧蓝。
闻道玉堂多暇日，雪髯霜鬓两相参。
春天吃这菜，跟肉一起来炒，鲜嫩爽口又下饭，连孩子都抢着吃，好吃还不贵。
春天人容易困，除了要保证充足的睡眠外，还可以多吃一些能够提神、增加体力，抵抗疲劳闲乏的食物。
擘蓝，拼音（bò lán）学名“苤蓝”，也叫芥兰头、茄莲是十字花科属草本植物，茎知，离地面处膨大实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。
擘蓝球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌、炒食或做汤等。
擘蓝
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一道健康的美食，将简单的食材，正确搭配起来才是关键
今天给大家分享一道5分钟就能做的的农家小炒菜——擘蓝炒肉，就是用擘蓝和五花肉烹饪而成。
将这2种食材炒一炒，低脂又饱腹，清淡又鲜美，多吃还不长胖，做法也简单。
擘蓝炒肉能健胃消食增食欲，擘蓝炒肉炒之前，多做一步，擘蓝清脆爽口，肉丝鲜嫩入味，真的下饭，我们一起来学习制作方法吧。
擘蓝炒五花肉
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擘蓝炒五花肉
【食材清单】：擘蓝（苤蓝）300克，五花肉100克，香芹20克，生姜5克，大蒜5克，盐3勺，白糖1勺，酱油3ml，蚝油3ml，白胡椒粉少许。
【做法/步骤】：1、将擘蓝刮去外皮，清洗干净。
削皮
2、先切成薄片后，改刀切成细丝。
切丝
3、倒入大一点的盆中，加2勺食用盐，拌匀放一旁腌制15分钟，去除苦涩味（这步非常重要，腌制后去除苦涩味，多余水分，这样才爽脆可口又入味）。
腌制
4、这时准备一小块五花肉洗干净，切成薄片状。
切片
5、香芹去掉叶子洗干净，切成小段。
切段
6、把生姜刮去皮洗净拍碎，大蒜也拍碎装碗待用。
拍碎
7、这时擘蓝也已经腌制好，加入清水洗去盐分，然后控干水备用。
清洗
8、把炒锅洗干净开火热干水分，放入少许油润滑一下锅，下入肉片煸炒片刻。
煸炒
9、煸炒五花肉片微出油，表面有点黄色，倒入姜蒜，炒出香味。
下姜蒜
10、接着倒入腌制好的擘蓝丝，翻炒几下。
下擘蓝丝
11、调味，加盐翻炒均匀。
下盐
12、增香，加入白胡椒粉炒匀。
下胡椒粉
13、增色，加酱油翻炒均匀。
下酱油
14、增鲜，加入蚝油，翻炒几下。
下蚝油
15、中和，下入白糖炒均匀。
下白糖
16、倒入香芹段，炒至断生。
下香芹
17、最后翻炒均匀，出锅即可。
出锅
这是一道简单又快手的家常菜，清淡不油腻，做法简单无难度，是减肥瘦身不错的选择。
成品
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小贴士：
第一、擘蓝有苦涩味，炒时加入少量糖和白胡椒粉，可以改变口感。
第二、擘蓝的烹调方式比较特殊，不宜炒得太熟。
第三、一般家庭都将其腌制后再食用，这种吃法其它不太健康，建议搭配肉类一起烹饪，互相吸收，更有营养。
擘蓝
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擘蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用
擘蓝是一种营养价值比较丰富的蔬菜，其中还含有大量的维生素C、纤维素、维生素E、钙离子等成分。
摄入体内可以对抗自由基、美白皮肤，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动，还可以增加骨骼强度、降低骨质疏松的发生。
除此之外还含有丰富的铁离子、胡萝卜素、核黄素等成分。
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如何挑选擘蓝？
擘蓝在购买时，主要看它的叶子是否青翠的，那些有露黄色的就表示不新鲜。
鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀、不破裂，不抽苔，球面干净。
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擘蓝的储存方法
从从市场买回来的擘蓝，用保鲜膜裹住，放置在阴凉的地方或者放在冰箱里面，进行保鲜。
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