东南亚菜当中肉骨茶是什么做的 华人初来南洋创业时,生活条件很
去过东南亚旅游的朋友,应该都知道在东南亚有种美食十分风靡,叫做肉骨茶。很多人对这种美食感觉十分好奇,觉得这个名字怪怪的。实际上,肉骨茶早期属于穷人家的食物,对于有钱人而言,是根本不屑于去吃的。
肉骨茶的出现,跟清末闯南洋的华人有很大的关系。肉骨茶最早出自马来西亚吉隆坡三十公里以外的巴生港,明末清初,很多华人下南洋,那时英国殖民者在当地搜刮了大量资源,需运回送国,在巴生建立了深水码头,很多华人在此谋生,
华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于做的是苦力和体力活,为了维持体力和适应热带地区的气候需要进补,他们把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良,加上当地的香料,制成肉骨茶包,早上出门前,炖煮排骨并配上白米饭或油饭,来增加体力,汤里也就有骨头、内脏和一些碎肉。
后来,有人在肉骨中增加中药配方,大受食客欢迎,因为叫药不好听就叫肉骨茶,其实并没有茶叶或茶的成份,而且很多人食用时多会泡茶解汤肉的肥腻,就叫成了肉骨茶。现在肉骨茶已从当年的穷人食物,发展成贫富及男女老幼都喜欢的著名美食之一,在马来西亚新加坡到处可见。
本地人一般都喜欢去牛车水品尝不同口味的特色肉骨茶。肉骨茶通常和白饭一起搭配或以油条蘸汤来吃,一般当地人喜欢配一碟加了红辣椒圈的酱油,肉骨茶最早是当成早餐来吃的,后来当夜宵吃,现在一日三餐,想吃随时都可以。
除了海鲜和肉,还得再来点蔬菜,品种不是太多,不过做法还是一样。新鲜的蔬菜,放肉骨茶汤里一煮即可。同样蔬菜也带中药味,味道我觉得不错。这种煮法个人觉得非常的健康养生,值得推荐。大家有机会去马来西亚,记得去品尝下。
东南亚肉骨茶是用肉做成的,像猪排骨,牛骨等。把这些肉类和茶,佐料放在一起煮熟即可。
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