俄式瓦罐牛肉做法 光荣时代白灵在第46集做的瓦罐

　　俄式瓦罐牛肉做法大全

　　光荣时代白灵在第46集做的瓦罐牛肉，主要剧情：白灵做了一个瓦罐牛肉，来给郑朝阳送行，郑朝阳低头吃着，白玲告诉他，领导已经找她谈过话了，要调她去广州，见郑朝阳还在那装傻，白玲终于忍不住说，她想给领导打报告也去上海，郑朝阳听了，很开心的问她，报告什么时候打。在欢送郑朝阳的联欢会上，白玲唱完歌，郑朝阳和大伙一起拉歌，让罗局长来一个，罗局长唱了一曲他们当地的情歌，郑朝阳边听，边忍不住看向白玲。

　　俄罗斯瓦罐牛肉做法

　　瓦罐蒸牛肉的做法

　　1、主料：精选牛肉3斤。配料：土豆6两，胡萝卜5两，口蘑3钱，红枣l两，葱头2两，芹菜2两，青蒜l两。调料：精盐、绍酒、味精、蕃茄酱、生菜油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

　　2、牛肉切成核桃大小的块焯水后用凉水洗净；土豆、胡萝卜去皮后，都切成两公分大小的球形，然后用热油炸上色；葱头一半切指甲片，一半切大块；芹菜去叶，洗净后切段；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核后洗净。

　　3、锅放火上，加入清水，下入牛肉块和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒，并用精盐、绍酒、味精调好口味。水开后，调小火炖至牛肉块酥烂时捞出，只要牛肉和汤。

　　4、将炸过的土豆、胡萝卜球和口蘑片、红枣、牛肉块放进瓦罐里。

　　5、炒锅放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成浅黄色；然后下入蕃茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动；直到稀稠和米汤一样，将汤过滤，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，调小火焖20分钟左右。葱头片用黄油煸炒出香味，倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖片刻即可。

　　瓦罐牛肉的做法大全窍门

　　用料：牛肉适量，淀粉少许，酱油少许，花生油少许，黑木耳两三朵。 做法步骤：

　　1、黑木耳泡发后切碎，牛肉剁碎。

　　2、加入少许淀粉，少许酱油，少许花生油，搅拌均匀。

　　3、平摊在底部，不用压实。 4、拿个汤勺，垫在肉泥上，缓缓倒入需要的热开水 然后用保鲜膜盖好，上面戳几个孔，水开后大火蒸14分钟左右即可。

　　瓦罐酱牛肉

　　1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。

　　2、面粉中加入水100克调成稀面糊。

　　3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。

　　4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用

　　【浆水面的做法】：

　　1、酱牛肉切片装盘。

　　2、韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。

　　3、浆水汤头：

　　A、用干净筷子捞出浆水中的芹菜，横切成小碎粒。

　　B、用干净勺子舀出大约1000ML的原汁浆水汤，瓦罐内要留足够的浆水引子供下次使用。

　　C、炒锅放油，放入葱花、红干椒丝炸香，放入芹菜以及浆水原汁，大火烧开，加盐、白糖、鸡精，关火。

　　汤锅置火上，加水烧开，下面条煮熟捞出盛碗内，浇上浆水汤头，酱牛肉、炒韭菜佐食。

　　瓦罐牛腩的做法

　　1.牛肉过水。牛肉放锅里，加水莫过牛肉，煮开，大概15分钟左右。牛肉拿出来，过冷水，放一边。

　　2.锅里加油，小火，放花椒炒2-3分钟直到出香味。花椒取走扔掉，油留锅里。

　　3.葱段放到炒花椒的油里，炒2分钟直到变褐色，葱放拿出来一边。

　　4.同样的锅里，炒锅花椒和葱的油里，放姜末和干椒，大火，炒1分钟，出香味。

　　5.加牛肉，炒1-2分钟，加米酒，酱油，冰糖，盐。加3杯水，差不多水和牛肉一样高就可以，煮开

　　6.煮开后，加八角，桂皮，炒过的葱段, 锅盖子盖上，小火焖2小时左右。差不多还有30分钟的时候，加土豆。

　　7.出锅，撒上白胡椒粉和香菜。

　　俄罗斯罐牛肉的做法

　　材料：

　　牛肉500g、洋葱、生抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒、油。

　　俄罗斯牛肉饼的做法：

　　1.牛肉500g，我选用的是这种梅花肉，略带一点点肥的，还非常软嫩。切成块状。

　　2.切好的肉块放到绞肉机里搅拌成肉泥。如果不想麻烦，可以直接在商场买成品的肉馅。

　　3.肉馅可以一大半搅拌成比较细腻的状态，其余一小半搅拌到颗粒状，这样的口感会更好。肉馅放到盆里加上不锈钢勺小半勺料酒。

　　4.半个洋葱剁碎，锅里放少量食用油或黄油，然后把洋葱碎炒出香味，如果喜欢吃蒜香还有放几瓣蒜碎一起炒香。把炒好的洋葱也放到牛肉馅里面，加上不锈钢勺一勺半味极鲜、约4g盐、8g糖、3-4g黑胡椒粉、10g左右的食用油搅拌均匀。一直搅打到肉馅能拉丝的状态，腌制一个小时左右。

　　5.把肉馅平均分成6份，取其中一份，两只手戴好一次性手套，把肉馅放到手掌上，用两只手一直摔打，这样可以让肉馅变得紧实不容易松散。

　　6.摔打七八次，一直到肉饼表面变得光滑细腻，看起来非常紧实。

　　7.桌面铺上保鲜膜或者油纸，把牛肉饼放上去，包裹严实，可以一个一个叠放，然后放到密封盒里，放到冰箱冷冻保存，尽快吃完。做的时候锅里放上黄油或者食用油，中小火两面煎熟就行。

　　小贴士

　　?肉如果有筋膜要提前挑出来，以免影响口感。

　　?调料可以根据个人喜好选择，黑胡椒会有轻微的辣味，如果不能吃辣可以少放或不放。

　　?保存的时候密封好，防止变干。

　　俄式罐焖牛肉的做法

　　主料：牛里脊600g，土豆1个

　　辅料：葫芦卜半个，洋葱半个，大葱半根，生姜5片，

　　调料：八角2个，香叶3片，桂皮1块，料酒2勺，咖喱50g

　　1. 牛肉用水洗干净切块，土豆和胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块，洋葱和生姜切片，大葱切成小段。

　　2. 锅中倒入凉水，加两勺料酒再把牛肉倒进去,水开后把上面的沫子用勺子全部撇干净,大火煮10分钟捞出用水洗干净。

　　3.锅中倒油，油温六成热把大葱段、生姜片、香叶、八角和回去炒出香味,把牛肉倒进去翻炒均匀加水煮开后倒入另一锅中,大火煮开，中小火炖煮50分钟。

　　4. 起锅倒少许油，小火把洋葱炒至透明色, 把土豆和胡萝卜块倒进去翻炒均匀,再把炖好的牛肉倒进去中火再煮20分钟。

　　5. 20分钟后转小火把咖喱压碎倒进锅中，轻轻的用铲子翻动，不要把土豆铲烂，等汤汁浓稠后即可出锅了

　　瓦罐牛肉图片

　　我见过的瓦罐肉，是在一个很大的瓦缸里，里面能摆放很多小瓦罐，小瓦罐可以做苦瓜排骨，土豆牛肉等等，方式叫煨

　　俄式瓦罐牛肉做法大全窍门

　　1.原料：

　　五花肉5干克。

　　2.调料：

　　秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。

　　3.秘制香料粉配方：

　　八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。加香粉的同时也可根据当地人的口味加入花椒、干辣椒、胡椒等。

　　4.制作方法：

　　（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。

　　（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。

　　（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。

　　（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。

　　俄式瓦罐牛肉做法大全视频

　　茶树菇排骨汤里面是党参枸杞，茶树菇和排骨，当归牛肉汤里面是当归，枸杞，党参和牛肉，枸杞鸽子汤是花旗参，枸杞，一小片当归加鸽子啦，不知道能否帮上 ，还有那一截一截的就是沙县特有的一种中草药了

　　俄式瓦罐牛肉做法大全图片

　　主料：牛肉200g

　　辅料：白萝卜300g

　　调料：食盐适量、葱半根、姜2-3片、黄芪20g

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切块，放入滚水中，烫去血水，捞出，白萝卜洗净，去皮，切块。

　　2、牛肉、黄芪、葱及姜放入锅中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白萝卜及盐，煮熟即可。