面包机揉面 细砂糖20克

我经常自己做早餐，早餐的种类很丰富，有面包、馒头、面条、包子等等。

我在朋友圈晒成品的时候，我往往听得最多的一句话是：我不会和面。

说真的，如果做面包的话，我也不会用手揉面团。

但是如果做馒头包子之类的话，我都是用手和面多，真的非常简单。

除非揉的面团太多，天气太热或者天冷，不想动手，就会借助面包机。

对于不会和面的新手来说，面包机可以帮助到你。

每一款面包机都具有和面的功能，如果你只是和面做馒头包子，那么可以买低端一点的面包机，但是如果还想用面包机做出好吃的面包，那就买偏高端一点的面包机。

我在前篇文章有详细介绍过。

不同价格的面包机，就算同一品牌，和面力度和面包桶都会有所不同。

和面做包子馒头不同于做面包，和面要求没有做面包那么高的要求。

酵母最好是先溶于温水中，毕竟做馒头包子的和面时间不长，怕酵母还没能很好地融合在面团中。

【材料】中筋面粉300克，奶粉15克，水154克（不同品牌的面粉吸水性不同，水量仅供参考），自制豆沙馅320克（前面文章有豆沙馅的做法）

【步骤】

1、酵母溶于温水中，倒入面包桶内。

2、加入糖、面粉和奶粉，面包桶放入面包机中。

3、启动和面程序15-20分钟左右，和面结束，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖，面团发酵两倍大。

室温高不需要开启面包机的发酵功能。

4、在发酵期间将豆沙馅分成每个20克，共16个，搓圆。

5、面团发酵两倍大后，放在案板上不停的揉，大概揉几分钟，面团重新揉至光滑。

6、切面没有大气泡，这样蒸出来的包子才光滑。

7、面团分成16个，擀圆，中间厚四周薄，放入豆沙馅。

8、捏紧收口，收口朝下。

9、放在蒸笼里，在室温下醒发20分钟左右（若温度低，需在锅中加热水，助发酵）。

10、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火焖3分钟再开盖。

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