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食用纯碱 我是60后食品人

时间：20:19:31作者：admin分类：时刻浏览：10评论：0

导读

苏打和食用碱，这两种东西很多人都没弄明白，有的人把苏打当成了小苏打，可苏打和小苏打根本上就不是同一种东西。

那么，苏打和食用碱是什么样的东西？苏打和食用碱的区别是什么？苏打和食用碱有什么用处？

苏打和食用碱是什么样的东西？

苏打和食用碱是什么样的东西？

苏打的化学名称叫做无水碳酸钠，化学分子式为Na2CO3，俗称纯碱，碱，碱面等。

通常，把用在化工、制药等领域的苏打叫做工业苏打或工业纯碱或工业碳酸钠，是一种化工原料，对应的国家标准为GB/T210.1-2004《 工业碳酸钠及其试验方法》和GB/T 210.2-2004 《工业碳酸钠及其试验方法 》。

食用碱，又叫食用碳酸钠，食碱，食用纯碱，食用碱面，是一种食品添加剂，对应的国家标准为GB1886.1-2015《食品安全国家标准 碳酸钠》。

苏打和食用碱是什么样的东西？

苏打和食用碱的区别是什么？

苏打可分为工业苏打和食用苏打，其中，食用苏打就是食用碱，因此，食用碱是苏打中的一个品种，食用碱可作为食品添加剂，但苏打中的工业苏打只能用作工业用途，不能作为食品添加剂。

苏打和食用碱有什么用处？

1、工业用苏打的用处

工业用苏打主要用来生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿；还可用来生产漂白剂、洗涤剂、染料、肥皂等等。

苏打和食用碱是什么样的东西？

2、食用苏打(食用碱)的用处

按照国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，食用碱可用于发酵大米制品、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)，如做面条时，使用适量的食用碱可以增加面条的弹性和延展性，容易煮熟，吃起来爽口，滑润，可防止面条变酸，有独特的碱香味，一般使用量为0.5%~1%左右。

食用碱是可在各类食品中使用的加工助剂，如用传统老面法制作包子馒头时，需加入适量的食用碱中和发酵过程中产生的乳酸，用量为面粉重量的0.5%左右；在乳制品中的用量为0.2%~0.5%等。

苏打和食用碱是什么样的东西？

结语

苏打的化学名称是无水碳酸钠，苏打不是小苏打，苏打又叫纯碱，碱，碱面，可分为工业苏打和食用苏打，即工业碳酸钠和食用碳酸钠。

食用苏打就是食用碱，即食用碳酸钠，因此，食用碱是苏打中的一个品种，他们的化学名称都是碳酸钠。

食用碱可作为食品添加剂，但苏打中的工业苏打只能用作工业用途，食用碱(食用碳酸钠)的国家标准为GB1886.1-2015，工业苏打(工业碳酸钠)的国家标准为GB/T210.1-2004和GB/T210.2-2004。

(图片来自网络)

，专注食品科技，喜欢爬山。

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