雪莉酒 颜色呈浅柠檬色
雪莉酒(Sherry)是来自西班牙的一种加强型葡萄酒(Fortified Wine),早在几百年前,就已经风靡整个欧洲,它的魅力席卷英国宫廷,醉倒英国女王伊丽莎白一世;莎翁曾称之为“装在瓶子里的西班牙阳光”,还在剧作《亨利四世》写下“弃绝淡薄无味的凡酿,终生效忠于雪莉酒”的文字.....翻开一页页葡萄酒史,世界名人们都难以自拔的爱上雪莉酒,那到底它有什么独特魅力呢?今天我们就来揭秘雪莉酒。
雪莉酒(Sherry)的独特魅力
雪莉酒的历史
雪莉酒的历史和西班牙的葡萄酒酿造历史息息相关,作为世界上最古老的葡萄酒之一,其进化过程不断受到世界各大帝国和文明的影响。
8世纪时,随着罗马帝国的衰落,摩尔人入侵西班牙,并带来了蒸馏技术。
雪莉酒首次出现在西班牙南部海岸一个名为赫雷斯(Jerez)的小镇,雪莉酒的英文“Sherry”就是由西班牙语“Jerez”音译而来。
16世纪时,西班牙雪莉酒在欧洲备受推崇。
也是在那个时候,雪莉酒传入了英国。
1587年,在占领了西班牙南部城镇——加的斯(Cadiz)之后,德雷克爵士(Sir Francis Drake)将3,000桶雪莉酒带回了英国,随后在英国引发了雪莉酒浪潮。
如今,只有来自赫雷斯弗龙特拉(Jerez de la Frontera)、桑卢卡尔德巴拉梅德(Sanlucar de Barrameda)和圣玛丽亚港(El Puerto de Santa María)的加强酒才能被称为雪莉酒。
雪莉酒(Sherry)的独特魅力
雪莉酒的类型
雪莉酒分为干型雪莉酒(Generosos)、自然甜型(Naturally Sweet Sherry)和加甜型风格(Strengthen Sweet Sherry)。
一、干型雪莉酒(Generosos)
菲诺 Fino
在最年轻的酒花保护下,菲诺保持了清新淡雅的风格、明亮的酒色、新鲜的口感以及与酵母菌长期共存而拥有的面包风味。
它是最干型的雪莉酒,酒精度一般15-17%,适合在年轻时饮用,不宜陈年。
曼萨尼亚 Manzanilla
酿造方式与菲诺基本一致的曼萨尼亚,更细腻、轻盈,酵母、咸味、矿物质感也更浓。
,散发着柑橘类水果、杏仁和药草的芳香,酒精度通常为15-17%。
雪莉酒(Sherry)的独特魅力
阿蒙提拉多 Amontillado
这是酿造时结合生物型熟化和氧化型熟化的雪莉酒,风格也拥有两者的特性。
它多为琥珀色或棕色,既有菲诺的清新爽利及酵母风味,又有坚果香、烟草、柑橘皮等风味,口感更饱满、精致,经常被认为是品质最高、最复杂的雪莉风格。
阿蒙提拉多酒精度通常在16%至20%之间,也有半干型。
欧罗索 Oloroso
欧罗索是氧化型熟化的雪莉酒,是在对湿度和温度敏感的酒花很少或没有“开花”时的产物。
因为没有酒花的陪伴,所以少了酵母风味,更多是从索莱拉系统获得的核桃、焦糖、香料、陈皮、烟叶和檀木等氧化的香气。
欧罗索是所有干型雪莉酒中酒体最饱满的一款,开瓶后仍能存放数周,平均酒精度在17-22%之间。
雪莉酒(Sherry)的独特魅力
二、自然甜型雪莉酒(Naturally Sweet Sherry)
佩德罗-希梅内斯雪莉酒 Pedro Ximénez
一般缩写成PX,是用晒成的葡萄干酿制的酒,口感如糖浆一般,满溢太妃糖、可可、干果、咖啡的香气,是“带酒精的甜品”,酒精含量在17~20%之间,耐久存。
麝香甜型雪莉酒 Moscatel
酒液浓稠,具有麝香葡萄典型的茉莉花、金银花、柑橘类的香气与甜美紧致的口感,余味会有干橘皮的微苦感,酒精度15%-22%。
雪莉酒(Sherry)的独特魅力
三、加甜型雪莉酒(Strengthen Sweet Sherry)
淡奶油雪莉酒 Pale Cream
通常由菲诺雪莉酒(Fino)同浓缩过的加强葡萄汁调配而成,颜色偏稻草黄,带有一丝榛子和面团的味道,口感清淡新鲜。
半甜雪莉酒 Medium
主要由Amontillado和甜型雪莉调配而成,但此处的Amontillado并非经历过Solera陈年过的Amontillado,而通常是Fino和Amontillado的混合体。
琥珀色以及更深,带有柔和的甜品、烤苹果的味道,口感先干后甜。
奶油雪莉 Cream
是各种甜型葡萄酒的总称,通常由干型的Amontillado或Oloroso与天然甜雪莉酒Pedro Ximénez或Moscatel wines混合而成。
这种类型的酒,颜色是较深一些的红褐色,口味很甜,带有陈年红茶和葡萄干的气息。
雪莉酒(Sherry)的独特魅力
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