自助 顾客可以自行取用

自助餐，你知道它的起源吗？自助餐在中国近年来非常火爆，但其实它并不是源自国内，而是从国外引入的。

起初，北欧的斯堪的纳维亚地区便有了类似自助餐的形式，那时候它被称为冷餐会和亨莲早餐。

然而，自助餐这个名称最早起源于日本。

日本人将事先准备好的热和冷食摆放在桌上。

一些说法称这是一些海盗发明的，他们性格狂野，不受繁琐的规矩约束。

光顾餐馆时，他们要求将食物和酒一起放在桌子上，以尽情享用。

当时，人们认为这种用餐方式不够文明，但随后它的好处逐渐显现出来。

顾客可更自由自在地用餐，餐厅也因此省去了很多人工成本。

由于这种自助式用餐方式让顾客自己服务，餐厅只需准备好食物，无需上桌服务，同时还能有效减少食物浪费，因此这种方式很快在欧洲流行起来。

到了20世纪30年代，自助餐传入中国，但直到80年代才开始普及，如今已成为大众化的用餐方式，许多人都享受到了自助餐的美味。

自助餐以其丰富多样的菜肴为人所熟知，包括牛肉、鸡肉、龙虾以及各种饮料，价格又相对亲民，几十块钱就能大快朵颐，因此成了宴请亲朋好友、领导的不二之选，令人有面子。

然而，也有不少人疑惑，自助餐厅为何能够经营得如此成功？一份普通的餐费，怎么可能提供如此丰富的食物和服务？实际上，背后有着严密的经营计划。

在开店之前，老板们已经详细计算了成本，然后制定了合理的收费标准。

控制食材成本是自助餐厅老板赚钱的主要方式。

为了降低成本，自助餐厅通常采购成本较低的食材。

不同价位的自助餐厅所使用的食材质量也不尽相同。

有些低档自助餐厅为了节省成本，使用了速成鸡等低成本肉类，他们所谓的牛肉可能是劣质牛肉，老板以低价购买，却以高价呈现在自助餐桌上。

更令人吃惊的是，有些所谓的牛肉并非真正的牛肉，而是用化学剂和面粉混合制成的假牛肉。

这些肉的成本比原材料还要低廉。

此外，自助餐厅经营者还利用一些小诡计来控制食客的食欲。

一般来说，自助餐厅会精心安排食品的摆放位置。

在靠近就餐区的地方，他们会摆放一些便宜而填肚的食品，比如糕点和面食。

这些食品通常会被明亮的灯光照亮，非常吸引人，顾客刚刚入座就会被诱惑，然而吃几口就感到饱了。

此外，一些肉类菜品通常油腻而咸，吃一口后需要大量的水来消化。

至于餐厅提供的饮品，通常是碳酸饮料，也能快速产生饱腹感。

真正有价值的美食通常被隐藏在不太显眼的地方，而且数量有限。

这些美食主要是用来吸引顾客的眼球，实际供应量有限，因此很难吃回成本。

自助餐厅的成功经营，离不开老板们的精心计划和食材成本的控制。

每一份美食背后都有着辛勤努力的经营者。

无论是享受美食的我们，还是背后默默努力的厨师们，都应该对自助餐给予更多的欣赏与理解。

自助餐，了解它的起源与背后的经营原理，会让我们更加热爱与烹饪有关的事物。