螺 就算你没有见过
前言
导读:螺蛳要成为保护动物了?这4种螺蛳可以放心吃,吃过3种算你厉害
螺蛳,这可是南方朋友们比较熟悉的一种美味了,无论是在午夜不停歇的夜宵摊上,还是在一些高档的酒店,总是能见到螺蛳的身影。
,那也应该吃过螺蛳粉。
螺蛳可是螺蛳粉的精华!
可是前不久在网上有一个消息,螺蛳也要成为保护动物了,引发了不少网友的围观。
那以后螺蛳还能放心吃吗?
这一点大家不用担心,这种要被成为保护动物的螺蛳,可不是我们常吃的,而是云南特有的一种稀有淡水螺,是一种濒危的珍稀淡水螺。
它是田螺科、螺蛳属的,主要是在云南省有少量分布。
特别是最近十几年,因为环境的变化,这种珍惜螺蛳已经很少见了。
为了保护它,所以才把这些珍惜螺蛳拟列入保护动物名单。
那现在还有哪些螺蛳可以放心食用呢?今天就给大家介绍四种市面上比较常见的螺蛳,这些都是可以放心食用的,你吃过几种呢?如果吃过3种以上,算你厉害。
第一种:石螺。
石螺是在江南地区最常见的一种螺蛳,因为螺蛳是螺蛳属动物的统称,而且螺蛳还是我国特有的一种动物,它的种类也比较多。
石螺喜欢生活在河流、湖泊、水库等水质比较清澈的环境,特别是喜欢吸附在石头上面,因此而得名。
这种淡水螺由于对水质的要求高,所以螺肉较为干净,也没有什么泥腥味。
在民间有着“清明螺,赛肥鹅”的说法,就是指清明时节的石螺肉,要比大肥肉更加的鲜美。
目前南方地区市面上比较常见的螺蛳,就主要是以石螺为主,它也很受消费者的认可。
在不少地方,还把它当成了特色。
第二种:田螺
顾名思义是一种喜欢生长在水田里面的螺蛳,学名叫中国圆田螺。
这种螺蛳的个头要大很多,看起来胖嘟嘟的,就如同是长胖了版本的石螺。
虽然它叫田螺,但是并不只是水稻田里有,在泥巴比较多的环境都有分布,比如湖泊、水库、池塘、沟渠和一些沼泽地里均广泛分布。
田螺的个头很肥大,自然肉质也比较多,所以吃起来也相当的鲜嫩、肥美。
不过泥腥味也比较重,如果不知道清洗和烹饪,做出来就有很重的泥腥味,并且还有不少的泥沙哦。
值得一提的是,近些年自从福寿螺在我国很多地方泛滥以后,这两者长得又很像,不少人就常把福寿螺当成了田螺。
甚至一些餐饮,更是用福寿螺冒充田螺。
福寿螺虽然可以吃,但是含有的寄生虫非常多,特别是如果没有彻底煮熟,那是非常危险的,所以还是尽量不要食用福寿螺。
第三种:山坑螺。
有不少人看到山坑螺,就会认为它是钉螺,确实这两者长得非常相似,可是钉螺是钉螺,而山坑螺是山坑螺哦。
前者不能食用,而山坑螺却是螺蛳中的珍品,售价更是石螺的十倍左右,普遍要卖到30元左右一斤。
山坑螺之所以昂贵,是因为它比较的稀有。
这种螺蛳长得非常的细长,堪称是螺蛳界的“高富帅”。
有些有成人年底手指般粗大、细长,而且因为对水质要求极高,只在一些水质清澈的溪流中才有,所以肉质很鲜美,也没有泥腥味。
当然了,它的产量也要比石螺、田螺低很多。
特别是最近几十年,好多地方已经见不到山坑螺了,而物以稀为贵。
再加上它本来很味美,就算是人工养殖,成本也很高,所以迄今为止基本都是以野生为主,是真正的纯天然的美味,价格自然就不断上涨。
第四种:青蛳
如果要说最好吃的螺蛳,还要数青蛳了,这个可是上了知名的美食节目《舌尖上的中国2》的。
青蛳在我国的分布可不多,主要是在钱塘江的源头一带才有。
并且这种螺蛳生长习性很特别,也就是一种对水质和环境都很挑剔的螺蛳。
因为青蛳所生长的环境,一定要有活水,而且水还不能太深了,更不能有一丁点的污染,否则这里的青蛳都会很快死去,它就是如此的娇贵。
就算是有少量存活了,可是吃起来味道也相差甚远,甚至还不如圆圆的田螺味。
很多人吃过青蛳以后评价,青蛳的肉虽然小,但是却很紧致,并且鲜味十足,关键是还没有一点的泥腥味。
结束语
在很多的南方地区,螺蛳都是非常美味的下酒菜。
特别是夏季的时候,更是宵夜上的C位,就算是现在小龙虾出道了,可是它却也能和小龙虾相提并论的,足可见这道河鲜的美味。
虽然在我国南方各地的螺蛳种类多,很多人也一并把它们混为了一谈,有些人还统称它们为田螺。
但是长得虽然差不多,可是在各方面却是大有不同的。
在挑选螺蛳的时候,也是有学问的,并不是个头越大就越好,一般尽量选择个头中等、皮薄、青色的螺蛳最佳。
因为颜色越深、个头越大,就表示这个螺蛳越老了,吃起来肉质就越不鲜嫩了。
特别是有一些大的螺蛳里面,还有很多的小螺蛳,吃起来会影响口感。
各位朋友们,以上这四种螺蛳,你们吃过哪几种呢?如果吃过3种以上,绝对是“大牛”了,算你厉害,请收下我的膝盖。
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