茄子煲 加入适量的水

茄子煲是一道常见的中国家常菜，属于川菜、湘菜等多个菜系中的一种。

以下是制作茄子煲的步骤：

材料：

茄子 2-3 个

瘦肉或鸡肉 200 克

豆腐 1 块

蒜 适量

姜 适量

青红椒 适量

食用油 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

水淀粉适量

步骤：

1.茄子洗净，去蒂，切成小段，用盐水浸泡 10 分钟，去掉苦味，沥干备用。

2.瘦肉或鸡肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将葱姜蒜煸炒香。

4.加入瘦肉或鸡肉，炒至变色，加入料酒煸炒一下。

5.加入茄子和豆腐，翻炒均匀，加盐、糖、酱油调味。

6.盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟。

7.加入切好的青红椒，再焖煮 5 分钟。

8.最后淀粉勾芡即可。

小贴士：

1.茄子煲最好使用砂锅或者陶瓷锅，这样煮出来的味道更好。

2.炒茄子和豆腐时不要炒太久，以免糊糊的影响口感。

3.炖煮时火力要适中，以免食材糊底。