腌青尖椒 并且搅拌让蒜

不知道各位有没有发现，现在的很多人口味都比较的重。

如果饭菜比较淡的话，就觉得没有任何的味道，但是这个时候放上一点辣椒食欲就会大开。

辣椒确实是有非常好的开胃作用，而且现在到了冬季的时候吃一些辣椒，可以让身体变暖。

比如腌青尖椒是一种家常的腌制美食，口味咸辣，可以用作下饭菜，它含有非常丰富的维生素等，可以增加饭量，增强身体的体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等相关的症状。

做法一：所需要的原料

青尖椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

可以将青尖椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋之中，投入盐水中煮沸3-5分钟左右捞出，等到盐水冷却之后入缸，每天搅动一次，连续3-5次，大约经过30天之后即可。

成品的特色：色泽绿，味咸辣。

做法二：所需要的材料

晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料来代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。

制作的步骤：

1、将7成干的青尖椒千万不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。

2、去掉蒜皮，切去生姜上面的不好部分，将它们给切成碎片。

（注意千万不要用水洗）放到铁盆中留有待用。

3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，生姜和油均匀的混合。

4、将酱油醋混合给烧开，在里面放上鸡精，白糖。

等到凉到30度左右的时候在放入白酒和五香粉（其它的调料）。

并且搅拌均匀。

5、把辣椒用小刀从中间给切开，在做好的液体料之中蘸好，放到洗净的瓷缸之中。

6、用石头压住瓷缸之中的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸之中。

7、等待20天左右就可以吃了。

现在吃辣椒最受欢迎的应该是属于腌辣子了吧。

每一次吃饭放上一点腌辣子，还是非常不错的，但是很多的朋友自己在家里做腌辣子的时候，做出来的确不好吃，可能是各位的方法不太对，今天我们就来给各位分享一下具体的做法。

腌辣子怎么做才是最好吃的？

食材：辣椒，大蒜，生姜，生抽，酱油，冰糖，食盐，花椒。

1、我们可以先准备适量的辣椒，青辣椒，红辣椒都是可以的，把辣椒给清洗干净，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另外一头辣椒尖给切掉，然后放进煮开的水中，把辣椒稍微的煮一下。

等到辣椒变软了之后，可以立刻捞出来放在一旁，自然的风干。

这样做的主要目的就是，可以杀掉辣椒上面的细菌。

2、大蒜切片儿，生姜切片，另外准备起锅，烧水，可以把准备好的红糖，花椒。

生抽，全都都放进去，稍微的搅拌一下，可以把红糖全部的化开，等到花开了之后放在一旁晾凉。

3、辣椒晾干了之后，撒上适量的食盐搅拌均匀，接着就是把沾满食盐的辣椒放进之前准备好的罐子之中，罐子里可以用高温来杀菌一下。

把辣椒压紧实一些，上面再把切好的那三片生姜铺在上面，之前熬好的料汁再给倒上，料汁最好是，可以刚刚没过辣椒，接着盖上盖子，放到阴凉通风之处，差不多两天之后，看一下，我们就可以吃到香辣的辣椒了。

这个腌辣子的做法其实非常的简单，各位只需要按照这个步骤，多注意一下，就可以做出好吃的腌辣子。

还有一点各位需要注意的是，用到腌辣椒的罐子，各位一定要处理干净，要不然，存在一定的杂质，里面存放的辣椒，就会非常容易发生变质。

各位需要注意的事项：

1、辣椒不可以有水分。

2、瓷缸和石头要洗干净也不可以有水分。

3、辣椒要全部被液体料给浸透。

4、腌制好的辣椒不可以露在空气之中。